Do ciasta na oponki dodaję 3/4 szklanki tego purée. Są miękkie, wilgotne i długo nie wysychają

Moją receptą na obłędnie pyszne oponki jest purée z dyni, które trafia do ciasta. Dzięki niemu deser zachwyca miękkością, jest bardzo wilgotny i dosłownie rozpływa się w ustach. Przygotowanie oponek jest banalnie proste i nie zajmuje dużo czasu. To świetny dodatek do weekendowej kawy.

Jak przygotować purée z dyni do tego deseru

Masa z tego warzywa powinna wyjść aksamitna i słodka. Dlatego najlepiej sprawdzi się tu dynia Hokkaido lub piżmowa, bo te odmiany mają mało wodnistą strukturę i intensywną barwę. Zawsze zaczynam od dokładnego umycia dyni, kroję ją na pół, a łyżką wydrążam gniazda nasienne i dzielę ją na mniejsze kawałki.

Następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu i piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Miąższ powinien być bardzo miękki tak, by bez trudu można go było przebić widelcem.

Po przestudzeniu warzywo blenduję na gładką i gęstą masę. Jeśli purée wyjdzie zbyt wodniste, warto odsączyć je przez chwilę na sitku wyłożonym gazą. Dzięki temu ciasto na oponki nie wchłonie nadmiaru wilgoci i będzie puszyste.

Jak zrobić oponki z dynią i cynamonem

Gdy mam już gotowe purée, to w jednej misce szykuję suche składniki, takie jak mąka pszenna, proszek do pieczenia, soda, sól i cynamon. W drugiej łączę mokre składniki, czyli roztrzepane jajko, cukier, roztopione i przestudzone masło oraz przygotowane puree z dyni. Potem wlewam płynne składniki do suchych i krótko zagniatam ciasto.

Ważne jest, by robić to sprawnie i nie wyrabiać go zbyt długo, a oponki będą miękkie i puszyste po usmażeniu. Jeśli masa mocno lepi się do dłoni, podsypuję ją odrobiną mąki, a następnie wałkuję na stolnicy na grubość około 1,5 cm. Szklanką wycinam krążki, a w nich mniejszym kieliszkiem małe kółka, które będą środkiem oponek.

Smażę je w głębokim garnku z mocno rozgrzanym olejem do temperatury około 180 stopni Celsjusza. Jeśli tłuszcz będzie za zimny, oponki go „wpiją”, a jeśli za gorący, to mogą się przypalić z zewnątrz i w środku być surowe. Wrzucam je partiami i smażę po około 2 minuty z każdej strony na rumiany kolor, a potem odsączam na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe krążki obtaczam w grubym cukrze wymieszanym z cynamonem i dekoruję lukrem.