Stefankę robię bez pieczenia i zachwyca. Z prostej masy i herbatników układam przepyszne warstwy

Stefanka to ciasto złożone z warstw biszkoptu przełożonych maślanym kremem. Popularnością cieszą się też wersje z blatów miodowych i z masą grysikową z kaszy manny czy budyniową. Nie trzeba jednak włączać piekarnika, bo deser można zrobić też inaczej. Polecam tę prostą wersję, która wymaga mało pracy, a więcej czekania. Na pewno się opłaca, bo jest przepyszna.

Prosty sposób na warstwowe ciasto bez pieczenia

Większość takich ciast opiera się na gotowych wypiekach. Najczęściej to herbatniki maślane, które mają wyważony smak i delikatną strukturę. Wchłaniają nadmiar wilgoci i miękną, ale zachowują kształt. Dlatego chętnie sięgam po nie również w tym deserze.

Bazę kremu stanowi gotowy budyń śmietankowy w proszku i jest to wygodne rozwiązanie. Cukier dodaję osobno, by mieć kontrolę nad jego ilością. Aby masa nie wyszła za rzadka, używam mniejszej porcji mleka, niż podano na opakowaniu. Później studzę budyń w specjalny sposób. Trwa to najdłużej, ale daje niezawodny efekt. Na wierzchu nie może powstać kożuch, bo zamieni się w grudki. Dlatego nakładam folię spożywczą na jego powierzchnię, by nie mogła wysychać.

Dopiero gdy ma temperaturę pokojową, zamieniam go w krem z prawdziwego zdarzenia. Dokładam porcjami miękkie masło, bo tylko z takim może połączyć się bez rozwarstwienia, i ubijam mikserem. Dalej trzeba przełożyć tym herbatniki, a wierzch oblać czekoladą.

Tak robię stefankę bez pieczenia z budyniem

Na ten deser biorę całą dużą paczkę herbatników Petit Beurre i formę o wymiarach 24 na 12 cm. Wykładam ją folią spożywczą, dzięki której masa nie przywrze do ścianek. Ciastka rozkładam na dnie jedno obok drugiego i smaruję kremem. Na to idą kolejne warstwy, a wierzch zamykają herbatniki. Na czas robienia polewy chowam całość do lodówki.

Wtedy rozdrabniam gorzką czekoladę. Rozpuszczam w kąpieli wodnej z łyżką masła i czekam, aż ostygnie, ale nie straci płynnej konsystencji. Polewam nią górną warstwę stefanki. Kawałeczków można też użyć do posypania polewy. Ważne, by nakładać ją, zanim jeszcze ciasto mocno się schłodzi. Inaczej może się nie trzymać. Już mi się to zdarzyło, ale wtedy poukładałam kawałki na wierzchu i przed podaniem przysypałam cukrem pudrem. Deser jest najlepszy, gdy schłodzi się i zmięknie przez noc.