Pulpetów nie smażę na patelni. Wkładam je do tej formy i całą porcję robię za jednym razem

Kiedy nie mam ochoty pilnować kotletów na patelni i smażyć ich partiami, sięgam po formę na muffiny. Każdą porcję mięsa wkładam do osobnego zagłębienia, dzięki czemu wszystkie pieką się jednocześnie i zachowują podobny kształt. Po około 20 minutach mam gotową bazę do obiadu, którą mogę podać z sosem, ziemniakami albo warzywami. Ten sposób szczególnie dobrze sprawdza się wtedy, gdy robię większą porcję dla całej rodziny.

Najlepsze dodatki do pulpetów

Do pieczonych pulpetów pasuje purée ziemniaczane, ryż albo kasza. Jeśli przygotujesz do nich sos pomidorowy, dobrze sprawdzi się też makaron. Przy wersji pieczarkowej wybrałbym ziemniaki lub kaszę gryczaną, a do pulpetów w sosie koperkowym dobrze pasuje ryż. Można również podać je bez sosu, z pieczonymi ziemniakami i prostą surówką.

Na talerzu przyda się coś świeżego lub kwaśnego. Ogórki kiszone, buraczki albo surówka z kapusty dobrze pasują do mięsa i sprawiają, że obiad nie jest zbyt ciężki. Latem można dorzucić pomidory z cebulą albo mizerię, a przy lżejszej kolacji podać pulpety z dużą porcją sałaty i warzyw.

Tak zrobisz pulpety bez smażenia

Metalowa forma sprawdzi się, jeśli zależy ci na mocniej przypieczonych bokach. Silikonowa ułatwia wyjmowanie mięsa, ale powierzchnia zwykle rumieni się w niej trochę słabiej. Przy większych zagłębieniach nie trzeba wypełniać ich po brzegi. Lepiej zachować podobną wielkość wszystkich porcji, wtedy żadna nie będzie czekała na dopieczenie pozostałych.

Przy bardzo chudym mięsie, szczególnie drobiowym, pilnuj czasu w piekarniku, bo łatwiej je przesuszyć. Wersja z mięsa z ud kurczaka lub indyka pozostanie bardziej soczysta niż z samej piersi. Jeśli po pieczeniu w otworach zbierze się sporo tłuszczu, wyjmij pulpety łyżką lub szczypcami zamiast wylewać zawartość formy razem z nimi.

Ten sposób dobrze nadaje się do przygotowania większej partii na później. Upieczone sztuki po wystudzeniu można przechować w lodówce, a część również zamrozić. Później wystarczy podgrzać je w sosie pomidorowym, pieczarkowym albo koperkowym. Dzięki temu jednego dnia robisz większą porcję mięsa, a kolejnego zmieniasz tylko dodatki i masz inny obiad.