Makaron zapiekam z prostymi dodatkami. Taki obiad z jednego naczynia znika do ostatniego kęsa

Gdy nie mam ochoty gotować osobno mięsa, dodatku i warzyw, robię taką zapiekankę. Makaron łączy się tu z mielonym mięsem, czerwoną cebulą, papryką i brokułami, więc całość jest konkretna, ale nie ciężka. Po wstawieniu do piekarnika wszystko dobrze przechodzi smakiem, a zrumieniony ser zamienia kilka prostych składników w pełny obiad.

Z czym podać taką zapiekankę

Obok dobrze postawić coś świeżego i chrupiącego. Pasuje sałata z lekkim winegretem, surówka z ogórka i rzodkiweki albo pomidory z cebulą. Taki dodatek odświeża talerz i przełamuje serowy wierzch, dzięki czemu całość nie wydaje się zbyt ciężka. Jeśli chcesz mocniejszego kontrastu, podaj zapiekankę z ogórkami kiszonymi, papryką konserwową albo prostą surówką z białej kapusty. Kwaśniejszy dodatek dobrze równoważy mięso i ser, a przy okazji sprawia, że nawet większa porcja smakuje lżej.

Zrób ją bez mięsa

Mięso mielone zastąp pieczarkami i ugotowaną soczewicą. Pieczarki drobno posiekaj i mocno podsmaż, żeby odparowały i nabrały smaku, a dopiero potem dodaj soczewicę. Taki farsz jest sycący i dobrze łączy się z makaronem oraz warzywami. Jeśli nie lubisz soczewicy, wykorzystaj ciecierzycę lekko rozgniecioną widelcem. W obu wersjach zapiekanka pozostaje konkretna i nie brakuje jej treściwego środka

Tak zrobisz zapiekankę makaronową

Do takiej zapiekanki najlepiej sprawdza się krótki makaron, który łapie sos i nie rozsypuje się przy nakładaniu. Penne, świderki albo rigatoni trzymają całość znacznie lepiej niż długie nitki. Dzięki temu porcja po wyjęciu z naczynia zachowuje kształt i nie zamienia się w luźną mieszankę.

Mięso mielone z niewielką ilością tłuszczu daje lepszy smak niż bardzo chude, które po zapieczeniu bywa suche. Czerwona cebula po pieczeniu łagodnieje, a papryka robi się delikatnie słodsza, więc nie trzeba przesadzać z przyprawami. Jeśli warzywa puszczą sporo soku już na patelni, odparuj go chwilę dłużej, bo inaczej spód zapiekanki może wyjść zbyt mokry.

Ser rozsyp na wierzchu równą warstwą, ale nie wciskaj go w sos. Wtedy lepiej się rumieni i tworzy przyjemnie zapieczoną powierzchnię zamiast ciężkiej, zbitej warstwy. Gdy góra łapie kolor za szybko, przykryj naczynie na kilka minut. Po wyjęciu daj zapiekance chwilę spokoju, wtedy łatwiej ją podzielić i nałożyć w równych porcjach.

.