Nie wyciągam wagi ani miksera. To ciasto z malinami robię kubeczkiem i widelcem

Ten przepis jest wygodny, bo proporcji składników nie przeliczam na gramy. Najpierw opróżniam 200-gramowy kubeczek jogurtu do miski, a później tym samym, osuszonym naczyniem odmierzam 3 kubeczki mąki, 1½ kubeczka cukru oraz pół kubeczka oleju. Dzięki użyciu jogurtu ciasto pozostaje wilgotne i miękkie, a jego kwaśny odczyn świetnie działa z sodą oczyszczoną.

Zamiast malin można wykorzystać inne owoce lub wziąć mrożonki

Ten sam przepis możesz zrobić z borówkami, jeżynami, kawałkami śliwek albo jabłek. Trzymaj się mniej więcej 300 g owoców, bo większa ilość, zwłaszcza bardzo soczystych, może mocno zwilżyć środek ciasta.

Po sezonie świeże maliny zastąp mrożonymi. Nie rozmrażaj ich wcześniej – po odtajaniu puszczą dużo soku i mogą zrobić na wierzchu mokrą warstwę. Wyjmij owoce z zamrażarki dopiero wtedy, gdy masa jest już w formie, rozsyp je na wierzchu i od razu wstaw ciasto do piekarnika. Przy mrożonych malinach pieczenie może potrwać kilka minut dłużej, dlatego przed wyjęciem sprawdź patyczkiem kawałek ciasta pomiędzy owocami, a nie w miejscu, gdzie leży malina.

Jak zrobić szybkie ciasto jogurtowe z malinami

Większość składników w tym przepisie odmierzysz kubeczkiem po jogurcie, a do mieszania wystarczy miska i widelec. Malin też nie ważę. Odmierzam około 3 luźno napełnione kubeczki po jogurcie, co odpowiada mniej więcej 300 g owoców. Nie ugniatam ich w kubeczku, tylko wsypuję swobodnie.

Pamiętaj, że ciasta jogurtowego nie warto długo mieszać. Gdy mąka połączy się z mokrymi składnikami i znikną suche miejsca, kończę. Kilka dodatkowych minut energicznego mieszania niczego nie poprawi, za to po upieczeniu środek może wyjść bardziej zbity.

Malin nie wrzucam do miski z masą. Rozkładam je na wierzchu już po przełożeniu masy do formy wyłożonej papierem. Owoce podczas pieczenia puszczają sok i częściowo zapadają się w ciasto. Na górze wypieku zostaje sporo owoców, a między nimi ciasto apetycznie się rumieni.

Z podanych proporcji wychodzi porcja odpowiednia do formy o wymiarach około 24 × 24 cm albo tortownicy o średnicy 24–26 cm. Nie warto brać znacznie mniejszej formy, bo warstwa ciasta zrobi się wysoka i środek będzie potrzebował wyraźnie więcej czasu w piekarniku.