Do ciasta wlewam 1 szklankę produktu z lodówki. Placek ze śliwkami nie wysycha tak szybko
Uwielbiam ciasta ze śliwkami, ale czasem wychodziły mi zbyt twarde i suche. Prosta zmiana, czyli dodatek kefiru, sprawiła, że ciasto zachwyca smakiem i strukturą. Jest bardziej wilgotne, pulchne i wkrótce znika do ostatniego okruszka.
Jakie śliwki wybrać do tego ciasta
Zwykle do placka dodaję śliwki węgierki, które są słodkie, zwarte i łatwo odchodzą od pestki. Jednak na straganach nie brakuje też innych smacznych odmian, które równie dobrze sprawdzą się w tym przepisie. Do pieczenia doskonale nadadzą się, chociażby soczyste śliwki odmiany president czy lepotica, która wyróżnia się głębokim fioletowym kolorem i jest delikatnie kwaskowata.
Pyszny efekt dają też mięsiste śliwki renklody, ale najważniejsze przy zakupie jest to, by owoce były dojrzałe i jędrne. Dzięki temu w czasie pieczenia zachowają swój kształt i nie zamienią się w wodnistą masę.
Jak upiec placek ze śliwkami na kefirze
Do ciasta wlewam szklankę kefiru, bo właśnie ten składnik odpowiada za puszystość, miękkość oraz wilgotność wypieku. Produkt dobrze też reaguje z sodą i proszkiem do pieczenia, sprawiając, że ciasto ładnie wyrasta. Zawsze też pamiętam o tym, by kefir i jajka miały temperaturę pokojową.
Dzięki temu składniki łatwo się połączą i nie powstanie zakalec. Kolejną ważną kwestią jest samo mieszanie, bo po dodaniu suchych składników do mokrych, ciasto wyrabiam bardzo krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec gęstą masę przelewam do formy i układam połówki śliwek miąższem do góry.
Pamiętam też, by owoce wcześniej oprószyć odrobiną mąki ziemniaczanej. Tak przygotowana blacha trafia do rozgrzanego piekarnika, a już po około 50 minutach z pieca wyjmuję złociste i wilgotne ciasto.
Przepis: Placek na kefirze ze śliwkami
Wilgotne ciasto z owocami, które długo zachowuje świeżość.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 260 w każdej porcji
Składniki
- 500 g dojrzałych śliwek
- 1 szklanka kefiru
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Dodatkowo:
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej do posypania śliwek
- cukier puder do oprószenia gotowego ciasta
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówŚliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Oprósz połówki mąką ziemniaczaną od strony miąższu i odstaw na chwilę.
- Przygotowanie masyW dużej misce zmiksuj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaj kefir oraz olej i wymieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz sodą. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj całość krótko tylko do połączenia składników.
- Pieczenie plackaFormę do pieczenia (o wymiarach 20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj wierzch. Układaj na nim gęsto połówki śliwek rozciętą stroną do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 50 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu posyp wierzch cukrem pudrem.
Pomysły na urozmaicenie i udekorowanie placka z owocami
Ciasto przed podaniem oprószam cukrem pudrem, a czasem łączę go ze szczyptą cynamonu. Niekiedy na wierzch daję maślaną kruszonkę albo płatki migdałów. Dzięki temu placek ma pyszną, chrupiącą warstwę.
Ciekawym urozmaiceniem jest też dodanie do masy posiekanej gorzkiej czekolady lub odrobiny startej skórki z pomarańczy, bo te dodatki idealnie pasują do dojrzałych śliwek. Czasem też kawałek ciasta serwuję z gałką lodów waniliowych lub delikatnym sosem o tym smaku.