Masy kokosowej nie piekę, tylko gotuję 15 minut. To ciasto na herbatnikach smakuje lepiej niż Bounty

W batonach Bounty najbardziej lubiłam masę kokosową, ale już ich nie kupuję. Lepszą robię w domu z prostych składników. Smakuje bogato i świeżo, dając wyjątkowy deser na warstwie herbatników. Tak mi pasuje, że nie potrzebuję już otoczki z czekolady, choć dołożenie jej to pestka. Polecam sprawdzony przepis.

Prosty sposób na masę kokosową do ciasta

Na tę pyszną masę nie biorę jak niektórzy słodkiego skondensowanego mleka z puszki ani budyniu. Składniki są proste: wiórki kokosowe, mleko, cukier, masło i wanilia. Dla podbicia smaku trafia tam też szczypta soli. Wszystko gotuje się razem przez kwadrans. Później trzeba tylko poczekać, aż mieszanka przestygnie. Wiórki wchłoną wtedy resztę wilgoci i zmięknie jeszcze bardziej, a całość się zagęści.

Tak robię ciasto kokosowe na kruchym spodzie z herbatników

Aby moja kokosanka była bardziej smakowita, w przygotowanie spodu wkładam trochę więcej wysiłku niż zwykle. Zamiast po prostu pokruszyć herbatniki maślane, połączyć z masłem i wylepić formę, warstwę tę jeszcze krótko podpiekam. Dzięki temu jest rumiana i bardziej apetyczna.

Do tego deseru biorę kwadratową foremkę o boku 18 cm, ale równie dobrze może być prostokątna, na przykład o wymiarach 20 na 15 cm. Gdy spód ostygnie, kładę na wierzch masę i mocno dociskam po każdej porcji. Między wiórkami wciąż jest sporo powietrza. Trzeba je usunąć, by kawałki nie kruszyły się przy krojeniu. Wierzch dekoruję kolejną porcją kokosa, tym razem podprażonego na patelni. Całość trzeba dobrze schłodzić w lodówce. To sprawi, że masło zastygnie, usztywniając konsystencję masy, a jej wilgotność wyrówna się.

Ciasto może jeszcze bardziej przypominać słynny baton, wystarczy lekko zmodyfikować recepturę. Do mieszanki na spód warto dodać 2 łyżki kakao, a wierzch oblać czekoladą. Na polewę można wziąć po tabliczce tej gorzkiej oraz mlecznej i roztopić je z 2 łyżkami masła. W takiej formie deser będzie jednak o wiele bardziej kaloryczny niż z porcją wiórków.