Najlepszy przepis na wątróbkę z patelni. 3 dodatki, a wychodzi przepyszna i kremowa

Ludzie dzielą się na tych, którzy wątróbki nigdy nie tkną i na tych, którzy za nią przepadają. Ja należę do tych drugich, bo wiem jak ją odpowiednio przyrządzić. Wystarczy dorzucić proste składniki i pamiętać o jednym szczególe, by potrawa zachwycała smakiem.

Kilka słów o wątróbce

Pamiętam wątróbkę z dzieciństwa i przyznam, że wcale mi nie smakowała. Zwykle była twarda, sucha i miała wyrazisty smak. To dlatego, że była to zwykle wątróbka wieprzowa, którą niełatwo jest dobrze przyrządzić. Od kiedy zaczęłam sama gotować, sięgam tylko po wątróbkę drobiową. Kurczęca czy indycza jest niezwykle delikatna i prosta w przygotowaniu. Trzeba tylko pamiętać o tym, że to mięso nie przepada za zbyt długą obróbką termiczną. Nie należy jej więc długo piec, smażyć, ani dusić. Inaczej zrobi się twarda, sucha i niesmaczna.

Wątróbka to bardzo wartościowy produkt pochodzenia zwierzęcego, przez jednych zaliczany do mięs, przez innych po prostu do podrobów. Odznacza się dużą zawartością żelaza i witaminy A. Ze względu na żelazo, produkt ten jest zalecany przy anemii i osłabieniu. Zawartość witaminy A w wątróbce jest na tyle duża, że zaleca się limitowanie tego produktu w diecie. Nadmiar tej witaminy jest bowiem obciążający dla wątroby.

Przygotowanie aksamitnej, pełnej smaku wątróbki

Wątróbkę drobiową można przyrządzić na wiele sposobów, na patelni, w rondlu czy w piekarniku. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Przyznam, że testowałam ją w zestawie z cebulą, papryką, pomidorami, a nawet rodzynkami. Jednak te trzy dodatki jak dla mnie wygrywają. Są nimi: cebula, jabłka, oregano. Ten przepis zdradziła mi kiedyś koleżanka z pracy i od tej pory, wątróbkę drobiową szykuję zwykle w ten sposób.

Najpierw wątróbkę trzeba oczyścić, opłukać i osuszyć. Potem podsmażyć pokrojoną cebulę, dodać do niej wątróbkę i całość przesmażyć, by mięso nie było z wierzchu surowe. Potem dodaje się cząstki jabłek i chwilę je przesmaża. Na końcu do wątróbki dodaje się trochę masła i oregano i całość dusi kilka minut, aż jabłka zrobią się miękkie. Tak przygotowana wątróbka ma zbalansowany, słodko-ziołowy smak i kremową konsystencję.