Ścieram buraki, dokładam 2 składniki i sos. Ta surówka jest bardzo zdrowa i pasuje do wielu dań

Buraki to bardzo zdrowe warzywo, po które warto sięgać jak najczęściej. Zwykle robimy z nich jarzynkę do obiadu albo gotujemy barszcz. Jak się jednak okazuje, można je jeść też na surowo. Dzięki temu zachowają więcej cennych składników odżywczych i wyjdą nam na zdrowie. Sprawdźcie, jak zrobić szybką surówkę z buraków.

Wartość odżywcza buraków

Buraki są niskokalorycznym warzywem, które zawiera sporo węglowodanów, błonnika i związków bioaktywnych. 100 g tego warzywa dostarcza ok. 40 kcal. To co w burakach najcenniejsze, to betalainy – barwnik o właściwościach przeciwutleniających. Warzywo to obfituje też w kwas foliowy, potas, magnez i mangan, a także w niehemowe żelazo, witaminę C i witaminy z grupy B. Co ciekawe, buraki stanowią jedno z najlepszych, naturalnych źródeł azotanów. Po przekształceniu w organizmie azot wpływa na rozszerzenie naczyń krwionośnych, poprawia krążenie i wydolność organizmu.

Przygotowanie szybkiego dodatku do obiadu

Choć najczęściej przerabiamy buraki gotowane lub pieczone, można też zrobić z nich surówkę. Zawiera ona komplet cennych składników odżywczych, ale nie jest najlepszym wyborem dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym, ze skłonnością do kamieni nerkowych, z chorobami nerek i z niskim ciśnieniem.

Jak przygotować taką szybką surówkę z czerwonych buraków? Buraki należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach. Potem warto postawić na dodatki, które podniosą smak surówki. Ja wybrałam tym razem jabłko i orzechy pekan. Jabłko dodałam starte, a orzechy posiekane. Dorzuciłam też trochę posiekanego koperku. Całość polałam słodko-kwaśnym sosem z musztardy, miodu, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Po wymieszaniu doprawiłam do smaku solą i pieprzem i całość odstawiłam na 10 minut, by składniki dobrze się poprzenikały.

Wskazówka: Surówkę z buraków można podać do wielu dań, np. do kotletów schabowych, mielonych, pieczonej wieprzowiny, duszonych żeberek, pulpetów, kaczki czy wołowiny. Dobrze też pasuje do dań ziemniaczanych i kaszy gryczanej.