Schab przegrywa u mnie z tym mięsem. Wrzucam wszystko do jednego naczynia i mam cały obiad
Polędwiczki nie potrzebują długiego pieczenia. Układam je na marchewce i cebuli, które spokojnie wytrzymują wyższą temperaturę, a brokuły dokładam dopiero pod koniec. Dzięki temu mięso zostaje soczyste, marchew jest miękka, a brokuły zachowują kolor i lekką chrupkość.
Jakie warzywa najlepiej piec razem z polędwiczkami
U mnie w domu sprawdza się połączenie marchewki, brokułów i cebuli. Marchew podczas pieczenia robi się słodka, cebula niemal rozpływa się i zagęszcza powstający sos, a brokuły zostają chrupiące. Czasem dorzucam jeszcze małe ziemniaki albo kawałki batata, jeśli chcę przygotować bardziej sycący obiad.
Brokułów nie wkładam od początku. Kilkanaście minut w piekarniku w zupełności im wystarcza. Gdy pieką się zbyt długo, tracą kolor i zamiast jędrnych różyczek wychodzi coś, co bardziej przypomina zieloną papkę. Tego naprawdę szkoda.
Jak upiec polędwiczki wieprzowe z warzywami
Polędwiczka to wyjątkowo delikatny kawałek wieprzowiny, dlatego nie potrzebuje ani długiego pieczenia, ani ciężkiej marynaty. Wystarczą musztarda, czosnek i podstawowe zioła, a całą uwagę lepiej skupić na tym, by nie trzymać mięsa w piekarniku zbyt długo.
Po wyjęciu naczynia z piekarnika daję daniu odpocząć około 5 minut. Następnie kroję polędwiczki na grube plastry i podaję razem z warzywami oraz sosem, który zebrał się na dnie naczynia.
Przepis: Polędwiczki pieczone z warzywami
Ten prosty obiad wygląda znacznie bardziej efektownie, niż wskazuje na to ilość pracy.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 570 w każdej porcji
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe (po około 450–500 g)
- 2 brokuły
- 5 dużych marchewek
- 2 czerwone cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka musztardy dijon
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 gałązki rozmarynu
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywObierz marchewki i pokrój je na większe kawałki. Cebule podziel na ósemki, czosnek zostaw w łupinkach. Wszystko przełóż do naczynia do zapiekania, skrop połową oliwy, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Większe kawałki nie rozpadną się podczas pieczenia.
- Marynowanie mięsaOczyść polędwiczki z błon. Natrzyj je musztardą, resztą oliwy, pieprzem, odrobiną soli i listkami rozmarynu. Nie przesadzaj z solą, bo podczas pieczenia smaki się skoncentrują.
- PieczenieUłóż mięso na warzywach i wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz przez około 25 minut.
- Dodawanie brokułówPodziel brokuły na różyczki i wymieszaj z odrobiną oliwy. Dołóż je do naczynia i piecz jeszcze 12–15 minut. Dzięki temu pozostaną jędrne i zachowają intensywnie zielony kolor.
Z czym podać pieczone polędwiczki
Jeśli warzyw jest sporo, często niczego już nie dokładam. Kiedy jednak w domu są osoby, które lubią bardziej treściwy obiad, stawiam na pieczone ziemniaki albo świeżą bagietkę. Chrupiąca skórka świetnie zbiera esencjonalny sos, który powstaje cebuli, czosnku, ziół i soków wypływających z mięsa. Jeżeli sosu jest niewiele, można po wyjęciu polędwiczek wlać do gorącego naczynia kilka łyżek wody albo bulionu i wymieszać płyn z tym, co przywarło do dna. Do tego aromatycznego dania możesz podać prostą sałatę z winegretem lub ogórki kiszone.