Biorę 2 paczki herbatników i tę masę. Ciasto bez pieczenia przebija klasyczną stefankę

To zimne ciasto zachwyca wyglądem i smakiem, choć szykuję je w pół godziny. Większość pracy robi za mnie lodówka, a do tego korzystam z gotowych produktów. Polecam ten łatwy deser na lato.

Sposób na masę budyniową

Choć do stefanki często robi się krem grysikowy na kaszy mannie, ja wybieram ten na bazie budyniu. Gotuje się krócej i jest gładszy – a do tego jasny i śmietankowy. To dlatego, że wybieram produkt w proszku (bez cukru) właśnie o tym smaku. Przygotowując go, zmniejszam ilość mleka, bo masa ma wyjść gęsta. Studzę ją tak, by nie powstał na niej kożuch. Wystarczy przykleić folię spożywczą do powierzchni.

Krem budyniowy powstaje z masłem, które musi być dodane w odpowiedni sposób. Oba elementy powinny mieć temperaturę otoczenia, chociaż budyń może być delikatnie letni. To umożliwia ich połączenie bez rozwarstwienia mieszanki. Masło najlepiej dokładać porcjami, używając miksera.

Tak robię stefankę bez pieczenia z budyniem

Gdy mam gotowy krem, przystępuję do układania deseru w formie o wymiarach 24 na 12 cm. Najpierw jednak wykładam ją folią spożywczą. Dzięki tej ochronie całość nie przywiera do ścianek i łatwiej ją wyjąć. Na warstwę herbatników kładę porcję masy i tak na przemian, by nimi zakończyć.

Podczas wstępnego chłodzenia ciasta zabieram się za polewę. Aby nie łamała się przy krojeniu, rozpuszczam gorzką czekoladę z łyżką masła. Najchętniej wybieram rodzaj o zawartości 70% kakao, bo świetnie przełamuje słodycz deseru. Część kostek ścieram dość grubo na tarce. Po oblaniu wierzchu używam ich do posypania. Tworzą wtedy ciekawą dekorację. Całość schładzam w lodówce do następnego dnia. Nie chodzi tylko o to, by masa stężała. Herbatniki muszą też nasiąknąć wilgocią i zmięknąć. Wtedy moja stefanka jest najlepsza.