Nie dosypuję już samej mąki pszennej. Przepis Strzelczyka daje gofry jak z nadmorskiej budki
W wakacje trudno oprzeć się zapachowi świeżych gofrów. Problem w tym, że nad morzem za porcję z bitą śmietaną i owocami często trzeba dziś zapłacić niemal tyle, co za obiad. Dlatego wolę wyciągnąć gofrownicę i zrobić je sam.
Tym razem skorzystałem z receptury Tomasza Strzelczyka z kanału „Oddasz Fartucha”. Do ciasta trafia nie tylko mąka pszenna, ale również niewielka ilość ziemniaczanej. W moich wcześniejszych przepisach jej nie było. Teraz widzę, że warto ją dodać. Gofry dobrze się rumienią, są bardziej suche z wierzchu i nie robią się wiotkie chwilę po wyjęciu z urządzenia.
Po co mąka ziemniaczana do ciasta na gofry
Przez lata piekłem gofry wyłącznie z mąki pszennej. Tuż po wyjęciu z gofrownicy były smaczne i rumiane, ale po kilku minutach stawały się miękkie. W jednej z receptur Tomasza Strzelczyka część mąki pszennej została zastąpiona mąką ziemniaczaną.
Ten dodatek nie zmienia wyraźnie smaku wypieku, ale wpływa na jego strukturę. Gofry mają delikatny środek i bardziej suchą, chrupiącą powierzchnię.
Ciasto przed pieczeniem powinno odpocząć przez 10–15 minut. W tym czasie można dokładnie rozgrzać gofrownicę. Płyty muszą być dobrze rozgrzane już w chwili wlewania pierwszej porcji, aby gofry od razu zaczęły się piec i równomiernie rumieniły.
Gotowe gofry najlepiej położyć pojedynczo na metalowej kratce. Powietrze może swobodnie krążyć także od spodu, a wilgoć nie zatrzymuje się pod wypiekiem. Dopiero lekko przestudzone porcje warto przełożyć na talerz i dodać ulubione składniki.
Jak zrobić chrupiące gofry z przepisu Tomasza Strzelczyka?
Przepis jest prosty, ale warto przestrzegać kolejności dodawania składników. Szczególnie ważne jest ubicie białek na sztywną pianę i delikatne połączenie jej z pozostałym ciastem. Z podanych proporcji wychodzi około ośmiu gofrów.
Przepis: Domowe gofry Tomasza Strzelczyka
Delikatne w środku, złociste i chrupiące z zewnątrz.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 170 w każdej porcji
Składniki
- 165 g mąki pszennej tortowej
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 200 ml mleka
- 70 ml mocno gazowanej wody
- 50 g masła
- 3 jajka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 g cukru waniliowego
- 20 g cukru
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mokrych składnikówOddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej i suchej miski. Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Wlej mleko oraz roztopione i przestudzone masło. Krótko wymieszaj.
- Dodawanie mąkiW osobnej misce połącz mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wsyp suche składniki do masy z żółtkami. Wlej wodę gazowaną i mieszaj tylko do połączenia składników.
- Ubijanie białekDodaj do białek szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Przełóż pianę do ciasta i delikatnie wmieszaj ją szpatułką. Nie używaj już miksera, żeby masa nie straciła lekkości.
- Odpoczynek ciastaOdstaw ciasto na 10–15 minut. W tym czasie dokładnie rozgrzej gofrownicę. Jeżeli urządzenie ma regulację temperatury, ustaw wysoką moc.
- PieczenieWlej do gofrownicy porcję ciasta i zamknij urządzenie. Piecz gofry przez około 5–7 minut lub zgodnie z zaleceniami producenta. Nie otwieraj gofrownicy w pierwszych minutach pieczenia. Gotowe gofry przełóż pojedynczo na metalową kratkę. Nie układaj ich jeden na drugim, dopóki nie odparują.
Z czym podać domowe gofry?
Latem najlepiej smakują z truskawkami, malinami, borówkami lub kawałkami brzoskwiń. Można dodać do nich bitą śmietanę, jogurt grecki wymieszany z odrobiną miodu albo tylko cienką warstwę cukru pudru. Moje dzieci uwielbiają też gofry z domowym dżemem.
Przy większej porcji dodatki nakładaj dopiero bezpośrednio przed podaniem. Owoce, sosy i śmietana zawierają dużo wilgoci, dlatego pozostawione na gofrach szybko zmiękczą ich powierzchnię.