Ciasta na naleśniki nie rozrabiam mlekiem. Ten płyn wlewała moja babcia i wychodziły delikatne
Naleśniki lubią chyba wszyscy. To danie jest proste, jeśli chodzi o skład i przygotowanie. Idealne naleśniki powinny być cienkie, elastyczne i delikatne. Ja osiągam ten efekt w łatwy sposób. Używam bowiem płynu, po który sięgała moja babcia. A jej naleśniki smakowały najlepiej na świecie.
Zalety kefiru dodawanego do ciasta
Moja babcia nigdy nie dodawała do ciasta na naleśniki mleka, tylko kefir. Najwyraźniej to dzięki niemu naleśniki wychodziły delikatne, cienkie i bardzo smaczne. Długo też pozostawały miękkie i elastyczne. Miały także przyjemny, leciutko kwaskowy smak, który idealnie przełamywał słodycz dżemu czy konfiury.
Przy okazji kefir podnosi wartość odżywczą naleśników. Jest bowiem źródłem pełnowartościowego białka, a także wapnia, fosforu i magnezu. Jeśli chodzi o witaminy, obfituje o witaminy z grupy B. Zawiera także żywe kultury bakterii, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelit. Niestety giną one w czasie smażenia i nie da się skorzystać z ich dobroczynnego działania.
Przygotowanie ciasta na kefirze
Klasyczne ciasto na naleśniki robi się z mąki, jajek i mleka. Dodaje się też do niego szczyptę soli, trochę tłuszczu i ewentualnie cukru. Całość miesza się na gładką, gęstawą masę. Ciasto naleśnikowe na kefirze robi się w podobny sposób, tyle, że zamiast mleka wlewa się kefir. Ponieważ ma on większą gęstość od mleka, do ciasta warto też dodać trochę wody zwykłej lub gazowanej. Dzięki niej ciasto uzyska bardziej płynną konsystencję i da się z niego wylewać na patelnię cieniutkie warstwy ciasta. Po usmażeniu powstaną cienkie, elastyczne naleśniki, które można podać z ulubionymi dodatkami.
Przepis: Naleśniki na kefirze
Delikatne, elastyczne naleśniki z dodatkiem kefiru zamiast mleka.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 300 ml kefiru
- 2 jajka
- ok. 1 szklanka mąki pszennej
- ok. 50-80 ml wody, najlepiej gazowanej
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski wlej kefir i wbij jajka. Dodaj sól i olej. Wymieszaj rózgą kuchenną. Wsyp przesianą mąkę i wymieszaj na gładkie ciasto. Stopniowo dolewaj wodę, aż uzyskasz konsystencję rzadkiej śmietanki. Ciasto odstaw na 20 minut.
- SmażeniePrzed smażeniem ciasto ponownie wymieszaj, a jeśli jest zbyt gęste, dodaj jeszcze trochę wody. Patelnię dobrze rozgrzej, wylewaj na nią nieduże porcje ciasta i rozprowadzaj je kolistymi ruchami patelni. Smaż z obu stron na złoty kolor.
Najlepsze dodatki do naleśników
Naleśniki można podać na słodko lub wytrawnie. W moim domu jada się je w zasadzie tylko na słodko. Ulubionym dodatkiem całej rodziny jest dżem np. truskawkowy, malinowy. Dobrze też schodzą naleśniki z kremem czekoladowo-orzechowym oraz serkiem homogenizowanym, a także z owocami, np. kiwi, bananem, brzoskwinią.