Ścieram cukinię i dodaję do ciasta. Wychodzi tak wilgotne, że znika w jeden dzień
Młoda cukinia sprawdza się u mnie nie tylko w wytrawnych daniach takich jak placki czy kotlety mielone. Starta i dodana do ciasta sprawia, że wypiek pozostaje miękki nawet następnego dnia. Deser nie ma warzywnego smaku, ale wyczuwa się w nim orzechy i przyprawy.
Jak przygotować cukinię do zrobienia ciasta
Smak cukinii jest niemal niewyczuwalny w tym deserze. Jednak młode warzywo zapewnia ciastu wilgotność i puszystość, a smakołyk dzięki temu rozpływa się w ustach. Cukinia działa jak naturalny „nawilżacz”, dzięki czemu wypiek nie wysycha i długo zachowuje świeżość. To młode warzywo przygotowuję w prosty sposób do zrobienia wypieku.
Nie muszę nawet obierać go ze skórki ani pozbywać się gniazd nasiennych. Wystarczy, że ją dokładnie umyję i zetrę na małych lub średnich oczkach tarki. Następnie muszę też delikatnie odcisnąć starte warzywo z nadmiaru soku na sitku albo przez gazę. Pamiętam jednak, by nie robić tego zbyt mocno. To właśnie zawarty w niej sok odpowiada za wyjątkową strukturę ciasta.
Jak zrobić ciasto cukiniowe z orzechami i polewą czekoladową
Gdy uszykowałam już warzywo, to przystępuję do połączenia suchych składników, czyli mąki, proszku do pieczenia, sody, cynamonu i szczyptą soli. W drugim naczyniu miksuję jajka z cukrem na puszystą masę i powoli wlewam olej, cały czas ubijając na niskich obrotach. Do tak przygotowanej bazy stopniowo dodaję suche produkty i krótko mieszam do połączenia.
Następnie dokładam przygotowaną wcześniej cukinię i drobno posiekane orzechy włoskie. To dzięki nim wnętrze ciasta staje się przyjemnie chrupiące. Potem masa trafia do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piecze się w 180 stopniach Celsjusza przez około 50 minut.
Następnie studzę ciasto i ozdabiam je polewą, którą robię z podgrzanej śmietanki wymieszanej z połamaną gorzką czekoladą. Wierzch i boki wypieku obficie nią polewam, a na koniec, zanim polewa zastygnie, posypuję całość posypuję posiekanymi orzechami i lekko dociskam je do wierzchu.
Przepis: Ciasto cukiniowe
Wilgotny wypiek z młodego warzywa z dodatkiem orzechów włoskich i w polewie czekoladowej.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 250 g młodej cukinii
- 150 g cukru
- 2 duże jajka
- 120 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1 szczypta soli
Na polewę i dekorację:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki
- 1/3 szklanki orzechów włoskich
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukinii i orzechówCukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Lekko odciśnij nadmiar soku na sitku lub przez gazę. Orzechy włoskie drobno posiekaj nożem.
- Robienie masyW jednej misce wymieszaj suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie powoli wlewaj olej, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Dodawanie składników i pieczenieDo masy dodawaj stopniowo suche składniki i krótko miksuj tylko do połączenia. Na koniec dodaj odciśniętą cukinię, posiekane orzechy i wymieszaj je z masą. Keksówkę (o wymiarach 10 × 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 50 minut. Po upieczeniu zostaw do ostudzenia.
- Robienie polewy i dekorowanieŚmietankę powoli podgrzej, zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i odczekaj chwilę, po czym wymieszaj na gładką masę. Polewą polej wierzch i boki ciasta i zanim zastygnie, posyp całość posiekanymi orzechami włoskimi, delikatnie dociśnij je do polewy.