Zamiast masła i ziół daję ten prosty farsz. Pierś z kurczaka wychodzi lepsza od de volaille
Mięso drobiowe przyrządzam inaczej niż zwykle. Wystarczy, że napełnię pierś z kurczaka aromatycznym farszem ze szpinaku i sera, a mięsne kąski zamienią się w prawdziwy kulinarny przebój. Takie danie zawsze kusi smakiem, soczystością i szybko znika z każdego talerza.
Jak zrobić piersi z kurczaka faszerowane szpinakiem i serem
Przygotowanie tej wyjątkowej potrawy zaczynam od zrobienia farszu, który musi ostygnąć przed napełnieniem mięsa. Świeży szpinak podsmażam na maśle, odparowuję z niego wodę, a pod koniec dodaję czosnek i przyprawy. Pamiętam o dodaniu gałki muszkatołowej, która świetnie podkręca smak świeżych liści.
Gdy szpinak przestygnie, łączę go ze startą mozzarellą i żółtym serem w równych proporcjach. Tak przygotowane nadzienie wkładam do delikatnie naciętych i doprawionych piersi z kurczaka. Zawsze bardzo przy tym uważam, by podczas robienia kieszonek nie przebić mięsa na wylot.
Następnie brzegi nacięcia starannie spinam wykałaczkami, by ser nie wypłynął. Filety panieruję w mące, jajku i bułce tartej. Obsmażam też krótko na oliwie na złoty kolor i przekładam do piekarnika, by mięso doszło w środku, a ser ładnie się rozpuścił. Po upieczeniu czekam jeszcze kilka minut przed krojeniem mięsa. Dzięki temu soki zostaną w środku, a gorący ser nie wypłynie na talerz.
Przepis: Faszerowane piersi z kurczaka
Mięso drobiowe z nadzieniem ze szpinaku i sera w chrupiącej panierce.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 800 w każdej porcji
Składniki
- 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g)
- 100 g świeżego szpinaku
- 50 g startej mozzarelli
- 50 g startego sera gouda
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
Na panierkę:
- 1 szklanka bułki tartej
- 1/2 szklanki mąki
- 2 jajka
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuWiększe liście szpinaku pokrój w paski. Podsmaż je na maśle, aż cała woda odparuje. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż całość jeszcze chwilę, stale mieszając. Przełóż szpinak do miski, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odstaw do przestygnięcia. Gdy masa ostygnie, dodaj startą mozzarellę, żółty ser i dokładnie wymieszaj.
- NadziewaniePiersi z kurczaka natnij z boku, tworząc podłużne kieszonki. Oprósz filety solą i pieprzem na zewnątrz i w środku. Napełnij je przygotowanym farszem, starannie zamknij otwory, spinając brzegi wykałaczkami.
- Panierowanie i obsmażanieDo trzech osobnych talerzy wsyp mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą. Obtaczaj w nich kolejno faszerowane piersi kurczaka, zwróć uwagę na miejsca rozcięcia. Warto pokryć je podwójną warstwą panierki. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmażaj mięso po około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
- PieczeniePodsmażonego kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez ok. 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 5 minut, by odpoczęło.
Jak urozmaicić i podać to danie
Czasem do farszu szpinakowo-serowego dodaję suszone pomidory, drobno pokruszoną fetę czy podsmażony boczek. Sprawdzi się tu również odrobina ostrej papryczki, która nada nadzieniu bardziej wyrazisty smak. Niekiedy zamieniam panierkę z bułki tartej na tę z panko.
Można też dla chrupkości użyć zmielonych płatków kukurydzianych czy posiekanych orzechów włoskich oraz odrobiny parmezanu. Filet z kurczaka w takim wydaniu jest znakomity z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami oraz z sałatką z roszponki. Pasuje tu sałatka z pomidorków koktajlowych, gotowana fasolka szparagowa z bułką tartą czy surówka z ogórków i rzodkiewek.