Litwini zachwalają tę polską zupę. Nie znałem jej, a dziś gotuję częściej niż krupnik
Na ten przepis trafiłem na litewskim portalu kulinarnym, gdzie był przedstawiany jako jedna z najlepszych polskich zup. Przyznam, że wcześniej o niej nie słyszałem, więc tym bardziej chciałem sprawdzić, czym zachwyca naszych sąsiadów. Po pierwszej misce zrozumiałem, skąd tyle pozytywnych opinii. Delikatny rosół z kurczaka, kasza pęczak oraz mleko z masłem i przyprawami tworzą zaskakująco kremową, aromatyczną zupę, która smakuje znacznie bogaciej, niż wskazuje lista składników.
Tak przygotujesz zupę z kurczakiem
Przelanie mięsa świeżą wodą po pierwszym zagotowaniu sprawia, że bulion staje się jaśniejszy i bardziej klarowny. To prosty zabieg, dzięki któremu zupa wygląda bardziej apetycznie, a jej smak pozostaje delikatny i czysty.
Przyprawy warto przez chwilę podgrzać na maśle przed dodaniem mleka. Wysoka temperatura wydobywa z nich więcej aromatu, dlatego gotowa zupa zyskuje głębszy smak. Mleka nie doprowadzaj jednak do mocnego wrzenia, aby pozostało gładkie i dobrze połączyło się z bulionem.
Po ugotowaniu odstaw zupę na około 10 minut. W tym czasie kasza wchłonie część płynu, a wszystkie smaki jeszcze lepiej się połączą. Następnego dnia zupa również smakuje doskonale, dlatego bez obaw możesz przygotować większy garnek.
Przepis: Zupa z kaszą i kurczakiem
Aromatyczna zupa z pęczakiem, kurczakiem i mlekiem z przyprawami.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 311 w każdej porcji
Składniki
- 500 g udek z kurczaka z kością
- 2 l wody
- 100 g kaszy pęczak
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 średnie ziemniaki
- 1 łyżka oleju
- 30 g masła
- 150 ml mleka
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki kminku
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- sól do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Gotowanie bulionuUdka z kurczaka zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Wylej pierwszą wodę, opłucz mięso, ponownie zalej 2 litrami świeżej wody i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Wyjmij mięso, oddziel je od kości i podziel na mniejsze kawałki.
- Gotowanie zupyDo bulionu wsyp kaszę pęczak i gotuj przez 10 minut. Na patelni podsmaż cebulę na oleju, dodaj startą marchewkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez około 5 minut. Przełóż warzywa do garnka, dodaj mięso i gotuj jeszcze przez 15 minut.
- WykończenieW rondelku rozpuść masło, dodaj kolendrę, kurkumę, kminek oraz pieprz i podgrzewaj przez około 30 sekund. Wlej mleko i podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj mieszankę do zupy, gotuj jeszcze 5 minut, wsyp natkę pietruszki i zdejmij garnek z ognia.
Tak urozmaicisz zupę
Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj pod koniec gotowania ząbek przeciśniętego czosnku albo odrobinę lubczyku. Zupa dobrze komponuje się również z kawałkiem korzenia selera lub pietruszki dodanym do bulionu, dzięki czemu nabiera jeszcze więcej aromatu. Smak delikatnie podkreśli także szczypta majeranku dodana tuż przed podaniem.
Zupę podawaj z kromką świeżego chleba na zakwasie albo domową bułką. Jeżeli następnego dnia wyraźnie zgęstnieje od kaszy, wystarczy dolać odrobinę gorącego bulionu lub wody i delikatnie ją podgrzać. Dzięki temu odzyska odpowiednią konsystencję, nie tracąc swojego bogatego smaku.