Kalafiorowej nie zagęszczam mąką. Rozgniatam jedno warzywo i zupa wychodzi kremowa
Zupa kalafiorowa od lat należy do klasyków polskiej kuchni. Delikatny smak kalafiora doskonale komponuje się z ziemniakami i lekkim bulionem, tworząc prosty, domowy obiad. To jedna z tych zup, które najlepiej smakują przygotowane ze świeżych warzyw i podane z dużą ilością koperku.
Tak przygotujesz zupę kalafiorową
Delikatny smak tej zupy najlepiej podkreśla jasny bulion warzywny lub drobiowy. Intensywny wywar z dużą ilością wędzonych składników może zdominować kalafiora, przez co zupa straci swój łagodny charakter. Im prostsza baza, tym lepiej wyczuwalny będzie smak warzyw.
Jeżeli zupa wydaje się zbyt rzadka, nie zagęszczaj jej mąką. Znacznie lepszy efekt daje rozgniecenie kilku ugotowanych kawałków ziemniaków i wymieszanie ich z wywarem. Dzięki temu zupa zachowa naturalny smak, a jednocześnie stanie się przyjemnie gęstsza i bardziej kremowa.
Zupa kalafiorowa bardzo dobrze smakuje również następnego dnia. Po nocy w lodówce wszystkie składniki jeszcze lepiej się przegryzają, a smak staje się bardziej wyrazisty. Podgrzewaj ją na niewielkim ogniu, tylko do momentu aż będzie gorąca, ponieważ długie i intensywne gotowanie niepotrzebnie pogarsza jej delikatną konsystencję.
Przepis: Delikatna zupa kalafiorowa
Klasyczna zupa z kalafiorem i ziemniakami.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 221 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni kalafior
- 500 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- 1 pęczek koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKalafiora podziel na różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a marchewkę oraz pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Gotowanie zupyDo garnka wlej bulion i dodaj ziemniaki oraz starte warzywa. Gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj kalafiora i gotuj kolejne 10–12 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodaj śmietankę, masło oraz sól i pieprz do smaku.
- WykończenieWsyp drobno posiekany koperek i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez około minutę, nie doprowadzając zupy do intensywnego wrzenia.
Tak urozmaicisz zupę
Do zupy możesz dodać zielony groszek, fasolkę szparagową albo kilka różyczek brokułu. Warzywa wzbogacą smak i sprawią, że każda porcja będzie jeszcze bardziej kolorowa. Delikatny charakter zupy świetnie podkreśli również odrobina gałki muszkatołowej.
Zupę podawaj z grzankami, świeżym pieczywem albo ugotowanym na twardo jajkiem. Dobrym dodatkiem będzie także starty parmezan lub prażone pestki dyni, które wprowadzą ciekawy kontrast do kremowej konsystencji i nadadzą potrawie bardziej wyrazisty smak.