Smażę filet z kurczaka i podaję z wyrazistym dodatkiem. Tylko 25 minut pracy

Dzisiejsze danie obiadowe przygotuję na patelni. Jest to szybki sposób, który nie nagrzewa zbytnio mieszkania, co jest szczególnie ważne latem. Potrawa nie będzie jednak ciężkostrawna, bo fileta nie usmażę w panierce. Będę go podgrzewać tylko do tego momentu, aż przestanie być surowy. Dzięki temu mięso będzie soczyste i smaczne, co dodatkowo podkręci prosty dodatek.

Zdrowe smażenie kurczaka na patelni

Dania smażone są zwykle ciężkostrawne. Wynika to głównie z faktu, że smaży się je na tłuszczu, który po przegrzaniu robi się ciężki dla żołądka. Poza tym jest kaloryczny. Tu szczególnie niezdrowe są potrawy smażone w panierce. Panierka chłonie bowiem bardzo dużo tłuszczu, znacznie podnosząc kaloryczność całej potrawy. Trudne do strawienia jest też twarde, zrumienione mięso.

Jednak na patelni można też przygotować potrawy, które nie będą miały panierki, ani przyrumienionych kawałków. Właśnie tak przygotuję filet z piersi kurczaka. Usmażę go tylko delikatnie rumieniąc, a ponieważ mięso w czasie smażenia puści dużo wody, bardziej będzie się dusić niż smażyć. Tłuszczu użyję tylko trochę, dla podniesienia smaku i temperatury obróbki termicznej. Będzie to olej, który w odróżnieniu od masła, nie zawiera cholesterolu.

Przygotowanie soczystego, pełnego smaku kurczaka na obiad

Podstawą mojego dania obiadowego będzie filet z piersi kurczaka. W moim domu wszyscy lubią to mięso, bo jest chude i delikatne. A odpowiednio przygotowane potrafi też zaskoczyć soczystością i wręcz aksamitną konsystencją. Rzecz w tym, by nie podgrzewać go zbyt długo. Gdy z mięsa usunie się nadmiar wody, będzie bowiem twarde, suche i niesmaczne.

Usmażony filet podam ze szpinakiem w śmietanie, który będzie pełnił jednocześnie rolę sosu i warzywnego dodatku. I właśnie od przygotowania szpinaku zacznę przyrządzanie tego dania. Świeże czy mrożone liście szpinaku trzeba podsmażyć na maśle, tak by straciły elastyczność i odparował z nich nadmiar wody. Potem dodam do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, wleję trochę śmietanki albo dodam kremowego serka. Gdy całość zamieni się w pyszny dodatek, wystarczy doprawić go solą i pieprzem. Wtedy obsmażę na patelni filet z kurczaka i podam go z przygotowanym szpinakiem.