Wsypuję 2 łyżeczki do owoców i nic nie wypływa. Sprawdzony sposób na pyszne pierogi z jagodami
Pierogi z mięsem czy kapustą i grzybami można przyrządzać przez cały rok. U mnie jednak największym wzięciem cieszą się pierogi z owocami, a dokładniej z jagodami. Są przepyszne, dlatego warto się nimi nacieszyć. Wiele osób ma z nimi jeden problem, a mianowicie w czasie gotowania wypływa z nich sok. Ja już wiem, jak sobie z tym poradzić.
Przygotowanie ciasta na pierogi
Ciasto na pierogi robi się z bardzo prostych składników. Są nimi: mąka, dobrze ciepła woda, sól, olej i ewentualnie jajko. Jajko zazwyczaj pomijam, bo sprawia, że ciasto po ugotowaniu robi się twardsze. Składniki suche i olej umieszczam w misce i dodaję do nich stopniowo dobrze ciepłą wodę. Całość mieszam przy tym, by składniki dobrze się połączyły. Potem przekładam je na stolnicę posypaną mąką i dokładnie wyrabiam ciasto. Formuję z niego kulę, oprószam mąką i pozostawiam pod miseczką na ok. 30 minut. W tym czasie ciasto dojrzewa i polepsza się jego struktura.
2 łyżeczki do farszu i po problemie
Gdy już mam przygotowane ciasto na piergi, zajmuję się farszem. Ten sezonowy robię ze świeżych jagód. Owoce przebieram, płuczę i dokładnie osączam. Potem mieszam je z cukrem i oprószam mąką ziemniaczaną. Pierwszy składnik ma za zadanie je dosłodzić, drugi pochłonąć sok wypływający w czasie gotowania. Skrobia ziemniaczana pod wpływem soku i gotowania pęcznieje, zatrzymując sok, który mógły wypłynąć. Dzięki temu moje pierogi są smaczniejsze, z bardziej zawiesistym farszem.
Przepis: Pierogi ze świeżymi jagodami
Sezonowe pierogi z owocami
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 395 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- ok. 2/3 szklanki dobrze ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli
Na farsz:
- ok. 400 g świeżych jagód
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 4–6 łyżeczek cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski przesiej mąkę, dodaj sól i olej, wymieszaj. Wlewaj ciepłą wodę, mieszając by skłądniki się połączyły. Potem przełóż ciasto na stolnicę i dokładnie wyrób. Przykryj je miską, odstaw na ok. 15 minut.
- FormowanieJagody delikatnie opłucz i dokładnie osusz. Tuż przed lepieniem wymieszaj je ze skrobią ziemniaczaną i cukrem. Ciasto podziel na 3-4 części. Każdą kolejno rozwałkowuj na cienki placek. Szklanką wykrawaj z niego krążki. Nadziewaj je jagodami, dokładnie zlep brzegi.
- GotowaniePierogi wrzuć na osolony wrzątek, zmniejsz ogień i gotuj je ok. 2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową, odsącz, podawaj z ulubionymi dodatkami.
Pierogi z owocami – kilka wskazówek
W podobny sposób jak pierogi z jagodami przygotujecie też pierogi z borówkami amerykańskimi czy truskawkami. Co jeszcze warto wiedzieć na ich temat?
- W czasie gotowania pierogów ogień nie może być zbyt silny. Wrząca woda może bowiem uszkadzać pierogi i powodować ich rozrywanie.
- Ugotowane pierogi wyjmujemy z wody łyżką cedzakową i nakładamy na talerze. Smacznym dodatkiem będzie gęsta, kwaśna śmietana i cukier. Pierogi można też jednak polać jogurtem naturalnym lub słodką śmietanką.
- Pierogi z owocami można też podać polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem.