Ta zupa jest idealna na upał. Nic nie gotuję, tylko mieszam, schładzam i stawiam na stół

Chłodnik to sezonowa zupa, którą przygotowuje się latem, zwłaszcza w upalne dni. Może być wytrawna, ale też słodka. Bazuje zwykle na warzywach lub owocach, które łączy się z fermentowanymi napojami mlecznymi albo śmietanką. Przygotowanie takiego dania nie jest trudne, ani czasochłonne, ale ważne jest, by przed podaniem zupę dobrze schłodzić. Wtedy będzie smakowała, jak należy.

Najlepsza podstawa wytrawnego chłodnika

Wytrawne chłodniki spełniają rolę pierwszego dania albo zastępują cały obiad w upalne dni. Chłodniki słodkie, owocowe można natomiast podać zamiast deseru. Podstawą wytrawnego dania jest zwykle mleczny napój fermentowany. Może nim być maślanka, kefir, jogurt naturalny czy zsiadłe mleko. Są lekkie, orzeźwiające i dobrze wpływają na przewód pokarmowy. Łączy się je zazwyczaj ze śmietaną czy śmietanką, które zawierają więcej tłuszczu, dzięki czemu zupa uzyskuje lepszy smak.

Przygotowanie ekspresowego chłodnika

Najsłynniejszy wytrawny chłodnik to chłodnik litewski. Ważnym jego składnikiem jest botwinka, którą po oczyszczeniu kroi się dość drobno, a potem krótko gotuje i łączy z np. z maślanką i śmietaną. Ja jednak maksymalnie skracam czas przygotowania tej orzeźwiającej zupy. Nic nie gotuję, tylko rozdrabniam. A dokładniej sięgam po świeży ogórek, koperek i szczypiorek. Ogórek obieram i ścieram na dużych oczkach, zaś zieleninę drobno siekam. Do chłodnika dorzucam też przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Ten momentalnie podkręca smak potrawy i sprawia, że nabiera głębi. Teraz pozostaje chłodnik doprawić do smaku i dobrze schłodzić.

Niektórzy zamiast wstawiać zupę do lodówki, wrzucają do niej kilka kostek lodu. Potrawa szybko się chłodzi, ale też rozwadnia. Z tego powodu unikam tego dodatku. Zupę przygotowuję po prostu na tyle wcześniej, by zdążyła się porządnie schłodzić w lodówce.

Wskazówka: Jeśli chcecie, do chłodnika możecie też dorzucić starte rzodkiewki czy posiekany ogórek małosolny albo kiszony.