Latem nie gotuję rosołu. Zielone listki dodaję na końcu i mam lekką zupę idealną na upał
W lecie rozgrzewające dania, takie jak rosół, idą u mnie w odstawkę. Wybieram lżejsze i smaczniejsze potrawy z sezonowych warzyw. Gotuję zupę botwinkową z dodatkiem ziemniaków i jeszcze innych warzyw. Młode buraczki zapewniają lekko słodkawy, orzeźwiający smak i są delikatne.
Dlaczego warto jeść botwinkę
Z botwinki zwykle przyrządza się chłodnik lub gotuje zupę na wywarze mięsnym czy warzywnym. Młode buraczki z liśćmi są nie tylko pyszne, ale też zdrowe. Kryje się w nich prawdziwa bomba witaminowa: beta-karoten, witamina C, witamina K oraz witaminy z grupy B.
Dodatkowo młode liście i korzenie zawierają żelazo, magnez, potas i wapń, które wzmacniają organizm i układ krążenia. Dzięki sporej zawartości błonnika warzywo to może wspomagać trawienie i dbać o prawidłową pracę jelit. Z kolei obecność przeciwutleniaczy pomaga w walce z wolnymi rodnikami i chroni komórki przed starzeniem.
Jak ugotować zupę botwinkową
Tę sezonową potrawę przygotowuję w prosty sposób. Bazą dania jest aromatyczny wywar, który przyrządzam w wersji warzywnej lub mięsnej. Tu doskonale sprawdzi się delikatne mięso drobiowe z kurczaka lub indyka. Do gotującego się wywaru dodaję warzywa korzeniowe, pamiętam też o dorzuceniu pokrojonych w kostkę ziemniaków oraz małych buraczków.
Istotny jest odpowiedni moment, w którym dodaję zielone części botwinki. Pokrojone listki wrzucam na sam koniec, dopiero gdy pozostałe warzywa będą już niemal miękkie. Całość gotuję jeszcze przez kilka minut, a na koniec zupę zabielam śmietaną.
Przepis: Zupa botwinkowa
Sezonowa potrawa z młodych buraczków i innych warzyw na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 1 litr wywaru warzywnego lub drobiowego
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- 1 łyżka masła
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- cukier
- 2 łyżki śmietany
Sposób przygotowania
- Gotowanie warzywBotwinkę umyj, buraczki pokrój w cienkie plasterki, a liście i łodygi drobno posiekaj. Ziemniaki i warzywa korzeniowe obierz i pokrój. W garnku na maśle podsmaż wszystko, ale bez liści i łodyg botwinki. Podlej bulionem i gotuj przez ok. 10 minut.
- Wykańczanie zupyDo zupy dodaj łodygi botwiny i gotuj 5 minut. Dołóż posiekane liście i gotuj jeszcze przez ok. 3 minuty. Potrawę dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i sokiem z cytryny. Na koniec wlej zahartowaną śmietanę, wymieszaj i podawaj.
Pomysły na podbicie smaku tej zupy
Potrawa zyska jeszcze głębszy smak, gdy doprawię ją odrobiną soku z cytryny lub octu jabłkowego. Te produkty dobrze przełamią naturalną słodycz młodego warzywa. Przed samym podaniem dobrze jest posypać talerz świeżą, posiekaną zieleniną.
Najlepiej sprawdzi się koperek lub szczypiorek. Jeśli chcę, by zupa była bardziej pożywna, dokładam ugotowane na twardo jajka lub podsmażony, chrupiący boczek.