Zrazów nie robię już po staremu. Do środka wkładam boczek i 1 dodatek
Roladki wołowe od lat należą do dań, które kojarzą się z bardziej uroczystym obiadem. Wbrew pozorom ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a nadzienie można łatwo dopasować do własnych upodobań. W tej wersji farsz tworzą boczek i ser, który podczas duszenia mięknie, ale pozostaje wewnątrz mięsa zamiast rozpływać się w sosie.
Tak przygotujesz wołowe roladki z boczkiem i serem
Do roladek wykorzystaj sery o zwartej strukturze. Dobrze sprawdzi się gouda, edamski, mazdamer albo cheddar pokrojony w grubsze słupki. Takie sery miękną podczas duszenia, ale nie rozpływają się tak mocno jak mozzarella czy sery kanapkowe.
Wołowina wymaga odpowiednio długiego duszenia. Jeżeli po wskazanym czasie mięso nadal jest twarde i stawia wyraźny opór podczas krojenia, wydłuż gotowanie o kolejne 15-20 minut. Dużo zależy od rodzaju oraz grubości użytego mięsa.
Jeżeli sos po duszeniu okaże się zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj przez kilka dodatkowych minut. Część płynu odparuje, a sos stanie się bardziej gęsty bez używania mąki lub innych zagęstników.
Przepis: Wołowe roladki z nadzieniem
Sycące zawiniątka z boczkiem i serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 336 w każdej porcji
Składniki
- 6 plastrów wołowiny na roladki
- 150 g wędzonego boczku
- 150 g sera gouda
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 500 ml bulionu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie nadzieniaBoczek pokrój w cienkie paski, a ser w grubsze słupki. Cebulę pokrój w drobną kostkę i odstaw na bok.
- Formowanie roladekPlastry wołowiny oprósz solą i pieprzem, a następnie cienko posmaruj musztardą. Na każdym kawałku mięsa ułóż boczek, porcję cebuli oraz kawałek sera, po czym zwiń całość w zwarte roladki i zabezpiecz wykałaczkami.
- Obsmażanie i duszenieRozgrzej olej i obsmaż roladki z każdej strony, aż mięso lekko się zarumieni. Następnie wlej bulion, przykryj naczynie i duś na małym ogniu przez około 90 minut, aż wołowina stanie się miękka.
Te dodatki sprawdzą się w farszu do roladek wołowych
Do farszu pasują również ogórki kiszone pokrojone w słupki. Wprowadzą więcej wyrazistości i sprawią, że nadzienie będzie bardziej zbliżone do klasycznych rolad wołowych.
Część cebuli można zastąpić pieczarkami podsmażonymi na niewielkiej ilości tłuszczu. Dobrym dodatkiem będą także suszone pomidory, które zachowują strukturę podczas duszenia i nie zwiększają ilości płynu w farszu.
Wołowe roladki z boczkiem i serem podaj z tymi dodatkami
Takie roladki dobrze komponują się z kluskami śląskimi, puree ziemniaczanym albo kaszą gryczaną. Sos powstały podczas duszenia można podać bezpośrednio na mięso lub wykorzystać jako dodatek do ziemniaków i klusek.
Obok roladek sprawdzą się buraczki, modra kapusta albo surówka z białej kapusty. Takie dodatki uzupełnią obiad i nie wymagają przygotowywania osobnego sosu czy kolejnych dań.