Krupniku nie gotuję już na pęczaku. Ta kasza jest łagodna dla jelit i robi zupę aksamitną

Odkąd pamiętam, gotowałam krupnik z kaszą pęczak. Jednak odkąd trafiłam na ten przepis, wszystko się zmieniło. Do zupy trafia kasza jaglana, która jest delikatna dla jelit i lekkostrawna. Krupnik w takiej odsłonie jest wyjątkowo smaczny i wartościowy, dlatego każdemu polecam ten przepis.

Dlaczego warto zamienić pęczak na kaszę jaglaną w krupniku

Zupa wychodzi bardziej łagodna w smaku, a kasza jest mięciutka. Wcześniej, gdy używałam pęczaku, zdarzało się, że ziarna mimo dość długiego gotowania pozostawały twarde. Z kaszą jest zupełnie inaczej, bo szybko robi się ona miękka, a przy tym nadaje wywarowi gęstości i aksamitności.

Zaletą jaglanki jest to, że nie zawiera glutenu i jest delikatna dla żołądka. Działa na jelita niczym balsam, a krupnik w takim wydaniu mogą jeść osoby z wrażliwym układem pokarmowym. Dodatkowo ta kasza nadaje zupie lekko słodkawy posmak, który dobrze pasuje do smaku gotowanej włoszczyzny.

Jaglanka dostarcza też witamin z grupy B, żelaza, magnezu oraz krzemionki. Gdy chcę, by zupa wyszła jeszcze bardziej pożywna, to pod koniec gotowania wsypuję do niej odrobinę siemienia lnianego. Działa ono osłonowo na układ pokarmowy i sprawia, że krupnik syci na dłużej.

Jak ugotować krupnik z kaszą jaglaną

Zupę gotuję w prosty sposób, ale zawsze przykładam wagę do właściwego przygotowania kaszy jaglanej. Zanim trafi do garnka, dokładnie przelewam ją wrzątkiem na sicie. Ten zabieg gwarantuje, że z ziaren całkowicie zniknie charakterystyczna dla nich goryczka.

Natomiast sam wywar z mięsa i włoszczyzny gotuję bardzo powoli. Dzięki temu smaki i aromaty stopniowo się uwalniają i tworzą esencjonalną bazę. Podczas gotowania pamiętam też o tym, że kasza jaglana bardzo szybko chłonie płyn. Dlatego wsypuję ją do garnka około 15 minut przed końcem gotowania.

Wtedy zdąży zmięknąć, ale jednocześnie się nie rozgotuje. Z kolei zmielone lub całe siemię lniane dodaję na samym końcu, co sprawi, że zupa stanie się bardziej zawiesista. Przed podaniem krupnik z kaszą jaglaną posypuję jeszcze świeżym koperkiem.