Sałatka z fetą może się schować. Grilluję brzoskwinię i mam lekki obiad jak z włoskiej restauracji
Pierwszy raz spróbowałem takiej sałatki podczas wycieczki nad jeziorem Como. W jednej z niewielkich restauracji podano mi prostą kompozycję z kilku świeżych składników, ale to grillowana brzoskwinia zrobiła największe wrażenie. Jej lekka słodycz doskonale przełamywała słony ser i chrupiące warzywa. Po powrocie do domu zacząłem odtwarzać ten przepis we własnej kuchni.
Jak przygotować sałatkę z brzoskwinią i fetą?
Brzoskwinię najlepiej wybierać dojrzałą, ale wciąż jędrną, ponieważ zbyt miękka może rozpaść się podczas grillowania. Wystarczy przekroić ją na kawałki i położyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej na kilka minut, aż pojawią się charakterystyczne przypieczone paski. W ten sam sposób możesz przygotować nektarynkę, która ma podobną strukturę i równie dobrze pasuje do słonych dodatków.
Ciekawą zmianą będzie również użycie pomarańczy zamiast brzoskwini. W takim przypadku dokładnie usuń białe błonki oddzielające cząstki owocu, ponieważ mogą wprowadzić gorzkawy smak. Sam miąższ świetnie komponuje się z fetą, pomidorkami oraz świeżymi warzywami.
Grzanki warto przygotować samodzielnie. Pokrój chleb w kostkę i podsmaż go na niewielkiej ilości oliwy albo zapiecz w piekarniku, aż będzie złocisty i chrupiący. Dodawaj je dopiero przed podaniem, dzięki czemu nie nasiąkną sokami z warzyw i zachowają swoją strukturę.
Przepis: Włoska sałatka z grillowaną brzoskwinią
Lekka sałatka z wyrazistymi dodatkami inspirowana smakami Włoch.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 513 w każdej porcji
Składniki
- 1 duża brzoskwinia
- 1 ogórek
- 150 g sera feta
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 80 g pieczywa na grzanki
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie dodatkówBrzoskwinię pokrój w cząstki i grilluj na rozgrzanej patelni przez około 2-3 minuty z każdej strony. Pieczywo pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oliwy lub upiecz w piekarniku, aż stanie się chrupiące.
- Przygotowanie sałatkiOgórka pokrój w półplasterki, pomidorki przekrój na połówki, a czerwoną cebulę w cienkie piórka. Ser feta pokrusz na większe kawałki i połącz wszystkie składniki w dużej misce.
- WykończenieDodaj grzanki oraz grillowaną brzoskwinię. Skrop całość oliwą extra vergine, dopraw oregano oraz solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
Dodaj to do sałatki
Do takiej sałatki dobrze pasują również listki świeżej bazylii, rukola albo garść prażonych orzechów włoskich. Zielone dodatki wprowadzą więcej świeżości, a orzechy dodadzą przyjemnej chrupkości. Warto jednak zachować równowagę, aby nie zagłuszyć połączenia słodkiego owocu i wyrazistej fety.
Jeżeli chcesz przygotować bardziej sycącą wersję, możesz dodać plasterki dojrzewającej szynki, grillowanego kurczaka albo kilka kawałków mozzarelli. Takie dodatki sprawią, że sałatka stanie się pełnowartościowym obiadem, a jednocześnie zachowa swój śródziemnomorski charakter.