Włoski deser w truskawkowej wersji. Aromatyczny, lekki, znika łyżeczka za łyżeczką
Sezon na truskawki staram się zawsze maksymalnie wykorzystać. W czerwcu robię z tych owoców wszystko, co się da. Ostatnio przygotowałam słynny, włoski deser w truskawkowej wersji i wszyscy byli zachwyceni. Gorąco go polecam, bo jest nawet lepszy niż śmietankowy oryginał.
Składniki klasycznej panna cotty
Deserem, który zrobiłam ostatnio z dodatkiem truskawek była panna cotta. Klasycznie przyrządza się ją na bazie śmietanki kremówki, dodaje też trochę mleka, cukru i wanilii. Składnikiem, który nadaje deserowi odpowiedniej konsystencji jest żelatyna. To właśnie ona zagęszcza i ścina śmietankę. Dzięki niej ten lekki deser można jeść łyżeczką. Żelatyny nie należy jednak dodawać zbyt dużo, bo pożądany jest efekt „lekko drżącego” deseru.
Ten włoski przysmak robi się naprawdę szybko, bo nic nie trzeba ubijać, miksować. Wystarczy tylko podgrzać śmietankę z wanilią i cukrem, by nabrała smaku, a potem zestalić całość żelatyną.
Mój sposób na truskawkową panna cottę
Przygotowanie panna cotty w wersji truskawkowej nie różni się zbytnio od klasycznego przepisu. Truskawek nie trzeba użyć wielu, powinny być jednak dobrze dojrzałe. Dzięki temu dodadzą deserowi pełnego smaku i aromatu, a także koloru. Owoce po umyciu należy osączyć, odszypułkować i zblendować na gładką masę. By panna cotta nie miała pesteczek, owoce dodatkowo trzeba przetrzeć przez sito. Tak przygotowany przecier truskawkowy dodaje się do już niemal gotowej, przestudzonej śmietanki. Teraz pozostaje tylko przelać masę do pucharków lub szklaneczek i zastudzić w lodówce.
Przepis: Truskawkowa panna cotta
Słynny, włoski deser w owocowej wersji.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 ml mleka
- 250 g świeżych truskawek
- 70 g drobnego cukru
- ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka żelatyny
- 50 ml zimnej wody
- świeże truskawki do dekoracji
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówTruskawki umyj, osącz, odszypułkuj. Zblenduj je na gładką masę, przetrzyj przez drobne sito. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
- Podgrzewanie śmietankiDo rondelka wlej śmietankę i mleko. Dodaj przekrojoną na pół laskę wanilii razem z wyskrobanymi ziarenkami oraz cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Wyjmij laskę wanilii.
- Dodawanie składnikówRondelek zdejmij z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Gdy masa lekko przestygnie, dodaj przecier truskawkowy, dokładnie wymieszaj.
- Schładzanie i dekorowanieMasę przelej do 6 pucharków lub szklaneczek. Wstaw na kilka godzin do lodówki, by deser stężał. Przed podaniem udekoruj go kawałkami truskawek i listkami mięty.
Dekorowanie truskawkowej panna cotty
Tę truskawkową panna cottę dekoruje się oczywiście truskawkami. Można użyć świeżych owoców pokrojonych w plasterki czy na cząstki. Dobrym pomysłem jest też polanie zastudzonego deseru pozostałym przecierem truskawkowym. Jeśli zdecydujecie się na takie wykończenie panna cotty, użyjcie odpowiednio większej ilości owoców na przecier.