Kiedyś Polacy jedli ją bez przerwy. Ta kwaśna zupa syci i wspiera jelita
Przez lata była jedną z najczęściej gotowanych zup w polskich domach. Kiszone ogórki pozwalały wykorzystać domowe zapasy, a sama zupa była tania, sycąca i łatwa do przygotowania. Dziś nadal chętnie wracamy do ogórkowej, nie tylko ze względu na smak. Kiszonki zawierają naturalnie powstające bakterie fermentacji, dlatego wiele osób uważa je za cenny element codziennej diety.
Zupa ogórkowa krok po kroku
Najważniejsze są oczywiście ogórki kiszone. Powinny być wyraźnie kwaśne i aromatyczne, bo to one nadają charakter całej zupie. Nie warto dodawać ich na samym początku gotowania, ponieważ kwaśne składniki utrudniają mięknięcie ziemniaków. Lepiej wrzucić je dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane.
Wiele osób nie wyobraża sobie ogórkowej bez śmietany. Dodana pod koniec łagodzi kwaśny smak i sprawia, że zupa staje się bardziej kremowa. Jeśli lubisz mocniej ogórkowy charakter, możesz dolać również trochę soku z kiszonych ogórków. Warto jednak robić to stopniowo, żeby nie przesadzić z kwasowością.
Przepis: Zupa ogórkowa
Klasyczna zupa z kiszonych ogórków.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 231 w każdej porcji
Składniki
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 4 średnie ziemniaki
- 400 g ogórków kiszonych
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy zupyMarchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Rozpuść masło w garnku, dodaj warzywa i smaż przez kilka minut. Następnie zalej bulionem, dodaj ziemniaki i gotuj do ich miękkości.
- Dodanie ogórkówOgórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do garnka i gotuj przez około 10 minut, aż smak połączy się z wywarem.
- Wykończenie zupyDodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem, wsyp posiekany koperek i podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Podawaj gorącą.
Dodaj to do zupy, nie pożałujesz
Niektórzy wzbogacają ogórkową kawałkami mięsa pozostałego z przygotowania bulionu. Dzięki temu staje się bardziej sycąca i bez problemu może zastąpić pełny obiad. Dobrym dodatkiem jest również większa ilość koperku, który świetnie komponuje się z kiszonymi ogórkami.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do garnka możesz dolać kilka łyżek soku z ogórków kiszonych. Zupa zyskuje wtedy mocniejszy charakter i jeszcze bardziej podkreśla smak kiszonek.
Dlaczego ogórkowa jest dobra dla jelit?
Ogórki kiszone powstają w procesie fermentacji, dlatego zawierają naturalnie tworzące się bakterie fermentacyjne. To właśnie z tego powodu kiszonki od lat są chętnie obecne w polskiej kuchni i często pojawiają się w rozmowach o diecie.
Nie oznacza to jednak, że talerz ogórkowej rozwiąże wszystkie problemy trawienne. Dla większości osób będzie po prostu smacznym sposobem na włączenie kiszonych produktów do codziennego jadłospisu. Regularne sięganie po różne kiszonki może być elementem urozmaiconej diety, ale nie zastępuje zdrowych nawyków żywieniowych.