Prosty, pyszny chłodnik na ciepłe dni. Wystarczy 6 składników

Chłodniki to świetne zupy na upał. Można je przygotować z dodatkiem owoców lub warzyw. Najbardziej znany i lubiany jest chłodnik z dodatkiem botwinki. Jego przygotowanie jest bardzo proste, bo wystarczy tylko 6 składników.

Przygotowanie botwinki do chłodnika

Chłodnik botwinkowy jest szybki do przyrządzenia, bo młode buraczki nie wymagają długiego gotowania. By zmiękły wystarczy kilka minut. Botwinkę należy oczyścić, buraczki zetrzeć na dużych oczkach lub pokroić w niedużą kostkę. Łodygi i liście trzeba posiekać. Rozdrobnione warzywo wrzuca się na lekko osolony wrzątek i gotuje ok. 3-5 minut, aż zmięknie. Ważne, żeby nie przesadzić z ilością wody. Chodzi o to, by wywar był aromatyczny i pełen smaku, więc płynu powinno być niewiele. Po ugotowaniu całość należy wystudzić pod przykryciem.

Przyrządzanie zimnej zupy

Gdy mamy już ugotowaną botwinkę, pracy zostaje dosłownie na chwilę. Wystarczy wymieszać w naczyniu kefir ze śmietaną, a potem połączyć z botwinką i wywarem. Chłodnik doprawia się przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Na koniec warto wymieszać go z posiekanym koperkiem. Po połączeniu wszystkich składników chłodnik w przykrytym naczyniu należy wstawić na kilka godzin do lodówki. W tym czasie jego temperatura obniży się do pożądanej, a składniki dobrze się przegryzą.

Te dodatki pasują do chłodnika

Podstawowa wersja chłodnika jest najszybsza do przygotowania. Jeśli jednak macie nieco więcej czasu, zupę tę warto wzbogacić dodatkami. Można do niej dodać pokrojony ogórek świeży lub małosolny, rzodkiewkę, szczypiorek. Chłodnik będzie pożywniejszy, jeśli dodacie do niego kawałeczki ugotowanego kurczaka albo cząstki jajka ugotowanego na twardo.