Nie śliwki i nie ziemniaki. Te knedle kryją sezonowe owoce i znikają od razu
Zwykle zajadałam się knedlami ze śliwkami lub z mięsnym farszem. Jednak przepis od znajomej z Austrii sprawił, że teraz tylko tak szykuję to danie. Morele dodają soczystości, aromatu i robią z prostej potrawy prawdziwą ucztę dla zmysłów.
Jak przygotować morele do tego dania?
Tradycyjne austriackie knedle (Marillenknödel) wymagają odpowiedniego przygotowania owoców, aby danie zachowało idealną strukturę i nie podeszło wodą. Dlatego wybieram dojrzałe, ale jędrne morele. Po umyciu i dokładnym osuszeniu owoców nie kroję ich na pół, ale nacinam delikatnie z jednej strony, by usunąć pestkę.
W powstałe po niej puste miejsce wkładam kostkę cukru, którą wcześniej można nasączyć odrobiną rumu. Sprawdzi się tu również cynamon, a owoce podczas gotowania puszczą słodki sok, który stworzy syrop wewnątrz kulki.
Jak zrobić knedle z morelami?
Klasyczne austriackie knedle przygotowuje się na bazie lekkiego ciasta twarogowego, które jest delikatniejsze od tego na bazie ziemniaków. Szykuję je z półtłustego twarogu, który rozgniatam widelcem lub mielę. Łączę z jajkiem, mąką pszenną, miękkim masłem i solą.
Składniki szybko zagniatam dłonią, nie wyrabiam zbyt długo, bo stanie się zbyt twarde. Gotową masę owijam folią i wstawiam do lodówki na 30 minut, co ułatwi formowanie klusek.
Po schłodzeniu dzielę na równe części, formuję placuszek, kładę morelę i dokładnie zlepiam brzegi. Ważne jest, by warstwa ciasta była cienka, a knedle gotuję w lekko osolonym wrzątku ok. 7 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
Przepis: Knedle z morelami
Puszyste danie z twarogu z soczystymi owocami w środku na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Austriacka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 7 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto twarogowe:
- 250 g twarogu półtłustego
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 30 g miękkiego masła
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 8 małych, dojrzałych moreli
- 8 kostek cukru
- cynamon
Na posypkę:
- 5 łyżek bułki tartej
- 50 g masła
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaTwaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Przełóż do miski, dodaj mąkę pszenną, jajko, miękkie masło i sól. Wymieszaj i zagnieć w jednolitą masę. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie moreliOwoce umyj, osusz, natnij z jednej strony i wyjmij pestkę. Włóż kostkę cukru, wsyp odrobinę cynamonu.
- Formowanie knedliZe schłodzonego ciasta uformuj wałek, podziel na 8 równych części i każdą lekko rozpłaszcz na cienki placuszek. Na środku połóż morelę, zawiń brzegi ciasta, zlep i uformuj kulę.
- Gotowanie i robienie posypkiKnedle gotuj w osolonym wrzątku na małym ogniu przez ok. 7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. W tym czasie na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą, cukier i cynamon. Smaż na małym ogniu na złoty kolor.
- Podawanie knedliUgotowane knedle wyjmij łyżką cedzakową na patelnię z bułką tartą i dokładnie je w niej obtocz. Przed podaniem posyp jeszcze cukrem pudrem.
Tak knedle podają Austriacy
W Austrii knedle z morelami serwuje się z dodatkiem lekko kwaśnego sosu owocowego lub w złocistej bułce tartej. Ja serwuję je z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim. Pasuje tu też sos waniliowy, a nawet gałka lodów, która kontrastuje z gorącym ciastem.