Nie robię z młodej kapusty surówki. Gotuję tę zupę i rodzina zawsze bierze dokładki
Młoda kapusta ma zupełnie inny charakter niż ta zimowa. Jest delikatna, szybciej mięknie i nie potrzebuje długiego gotowania. W zupie wychodzi lekko słodkawa i świeża, a dodatek koperku podbija cały smak. To danie, które sprawdza się w sezonie, kiedy warzywa naprawdę mają smak.
Jak zrobić zupę z młodej kapusty?
Zacznij od przygotowania warzyw, bo to one budują cały smak. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę w plasterki albo półplasterki, a ziemniaki w większą kostkę, żeby nie rozpadły się w trakcie gotowania. Kapustę poszatkuj dość drobno, ale nie na bardzo cienkie nitki, żeby była wyczuwalna w zupie.
W garnku rozgrzej masło albo olej i wrzuć cebulę. Smaż przez około 3–4 minuty, aż się zeszkli i zacznie lekko pachnieć. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze 2–3 minuty, żeby wydobyć z niej smak. Dopiero wtedy dorzuć kapustę i ziemniaki, wymieszaj wszystko i zalej bulionem albo wodą.
Gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Kapusta powinna zachować lekko sprężystą strukturę. Pod koniec dodaj posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze 2–3 minuty, żeby smaki się połączyły.
Przepis: Zupa z młodej kapusty
Prosta, sezonowa zupa z dużą ilością warzyw.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 219 w każdej porcji
Składniki
- 1 mała główka młodej kapusty
- 3 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 litr bulionu lub wody
- 2 łyżki masła lub oleju
- pęczek koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPokrój cebulę w kostkę, marchewkę w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Kapustę drobno poszatkuj.
- PodsmażanieNa maśle zeszklij cebulę przez około 3–4 minuty, dodaj marchewkę i smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Gotowanie zupyDodaj kapustę i ziemniaki, zalej bulionem i gotuj przez około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodaj posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i podawaj.
Jak zrobić z tej zupy danie jednogarnkowe?
Jeśli chcesz zrobić z tej zupy pełne danie jednogarnkowe, dodaj coś, co ją zagęści i sprawi, że będzie bardziej sycąca. Świetnie sprawdzi się kiełbasa pokrojona w plasterki albo kawałki mięsa, które możesz podsmażyć na początku razem z cebulą. Możesz też dorzucić więcej ziemniaków albo wsypać garść kaszy, na przykład jęczmiennej, która w trakcie gotowania wchłonie część płynu i naturalnie zagęści całość.
Porada: zupę zagęścisz także bez dodatkowych warzyw, wystarczy klasyczna zasmażka z oleju i mąki. Dzięki temu stanie się bardziej treściwa i spokojnie zastąpi cały obiad.