Dodaj to do mizerii. Ten jeden składnik całkowicie zmienia jej smak i przełamuje tłuste dania
Jadłem ją kiedyś w restauracji w Wuppertalu, do pieczonej golonki. Okazuje się, że mizeria to nie tylko ogórki i śmietana. Zaskoczyło mnie, jak dodatek solidnej porcji czosnku potrafi całkowicie odmienić jej charakter i z prostej surówki zrobić wyrazisty dodatek.
Jak zrobić mizerię z czosnkiem?
Do jej przygotowania używam połączenia chłodnego, orzeźwiającego ogórka z ostrym, aromatycznym czosnkiem. Całość spaja klasyczna, gęsta i kwaśna śmietana, doprawiona tylko solą i pieprzem. Ogórki kroję w cieniutkie plasterki, najlepiej na mandolinie. Po posoleniu odstawiam je na kilka minut, żeby puściły nadmiar wody, którą potem odlewam.
Chociaż klasyczna wersja jest na śmietanie, ja często robię ją w lżejszej odsłonie. Zamiast śmietany używam gęstego jogurtu greckiego. Surówka jest wtedy mniej kaloryczna, a przy tym zyskuje przyjemną, jeszcze bardziej orzeźwiającą, kwaśną nutę, która świetnie pasuje do cięższych, mięsnych dań. To prosty sposób, by klasyk był bardziej fit.
Przepis: Mizeria z czosnkiem
Orzeźwiająca i wyrazista, idealna do każdego obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 103 w każdej porcji
Składniki
- 2 długie ogórki szklarniowe
- 2-3 ząbki czosnku
- 150 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
- świeży koperek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ogórkówOgórki dokładnie umyj i obierz, a następnie pokrój w plasterki. Przełóż do miski, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut, żeby puściły nadmiar wody.
- Łączenie składnikówPo tym czasie delikatnie odlej z miski całą wodę, która zebrała się na dnie. Do osączonych ogórków dodaj gęstą, kwaśną śmietanę, posiekany koperek oraz przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany czosnek.
- Doprawianie i podanieCałość dopraw solidnie czarnym pieprzem i ewentualnie jeszcze szczyptą soli, jeśli po odlaniu soku jest za mało słona. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Z czym podać taką surówkę?
Ta mizeria jest tak wyrazista, że idealnie pasuje do mięsnych dań, przełamując ich smak.
- Do pieczonej golonki lub żeberek – to połączenie, które poznałem w Niemczech. Ostrość czosnku i chłód ogórka fantastycznie komponują się z tłustym, pieczonym mięsem, przełamując jego ciężar.
- Do kotleta schabowego lub mielonego – zamiast zwykłej mizerii, spróbuj tej wersji. Jej wyrazisty, czosnkowy smak ożywi każdego, nawet najprostszego kotleta i nada mu zupełnie nowego charakteru.
- Jako dodatek do dań z grilla – grillowana karkówka, kiełbasa czy szaszłyki uwielbiają towarzystwo chłodnych, kremowych sosów. Ta mizeria to idealny, orzeźwiający dodatek, który świetnie zastępuje cięższe sałatki na bazie majonezu.
- Do pieczonych ziemniaków – gorący, pieczony w mundurku ziemniak, podany z kleksem tej czosnkowej mizerii, to genialny, bezmięsny obiad. Sprawdź przepis na te pieczone ziemniaki z kiełbasą.