Ma więcej potasu niż banany i więcej białka niż jajko. Większość i tak ją omija

Tę kaszę łatwo przegapić na półce i wiele osób nie zna jej właściwości, a to wielki błąd. Kupujemy raczej kuskus, podczas gdy to słaby odżywczo, przetworzony produkt. Bulgur jest do niego podobny pod wieloma względami, ale znacznie smaczniejszy i zdrowszy.

Z czego jest kasza bulgur?

Pod tą nazwą kryje się kasza z ziarna twardej pszenicy durum – tej samej, z której robi się włoskie makarony. Zawiera jednak otręby, więc ma więcej błonnika i białka niż zwykła pszenica. To natomiast zapewnia lepszą konsystencję i sytość po jedzeniu. Nasiona są jednak wstępnie podgotowane, wysuszone i połamane na grubsze lub drobniejsze fragmenty.

Dzięki takiemu przygotowaniu bulgur robi się szybko po dodaniu około dwukrotnie większej ilości wody. Drobny zalewam wrzątkiem, przykrywam i zostawiam jak kuskus, ale na dłużej (15-20 minut). Gruby potrzebuje gotowania przez 10-15 minut, a następnie odstawienia na 5-10 minut pod przykryciem. Ziarenka są sprężyste, mają bogaty, ale łagodny, orzechowy smak bez goryczki i pachną chlebem.

Kasza kuskus wygląda podobnie, tak naprawdę bliżej jej do makaronu. Długo nie wiedziałam o tym, że powstaje z grubej mąki durum (semoliny) przez obtaczanie w wodzie. Jest bardziej oczyszczonym i przetworzonym ziarnem, które jest ubogie w cenne związki, choć ma tyle samo białka. Przygotowany bez bulionu czy innych przypraw smakuje płasko, a oprócz tego łatwo robi się zbyt miękki.

Wartości odżywcze kaszy bulgur

Pod względem kalorii bulgur wypada jak inne kasze. W 100 gramach ma około 330-360 kalorii i nawet 18 g błonnika – ponad trzy razy więcej niż kuskus. Zapewnia ponadto aż 12 g białka – więcej niż taka sama ilość jajka. Trzeba jednak pamiętać, że dane dotyczą zawsze suchego produktu. Białko zbóż jest przy tym pełnowartościowe w zestawieniu z tym zwierzęcym lub strączkowym, ale tak się je najczęściej jada.

Użycie całego ziarna sprawia, że bulgur ma stosunkowo niski indeks glikemiczny (około 46), podczas gdy kuskus ma średni. Bije go też na głowę pod względem zawartości minerałów, szczególnie magnezu, żelaza i cynku, a także witamin B3, B5 i B6. Jeśli chodzi o magnez i potas, przegrywa z nim nawet banan.

Czy kasza bulgur jest zdrowa?

Pełnoziarniste zboża są polecanym elementem zdrowej diety, a bulgur jak najbardziej do niej pasuje. Zamiast pustych kalorii dostarcza cenne składniki odżywcze i długotrwałą energię. Pomaga najadać się na dłużej i pobudza pracę jelit.

Dzięki bogactwu antyoksydantów, związków mineralnych i witamin wspiera układ nerwowy, mięśniowy, krążenia i odpornościowy. Badania pokazują, że regularne uwzględnianie pełnych ziaren zbóż w diecie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo‑naczyniowych i cukrzycy typu 2 oraz przedwczesnej śmierci.

FAQ – najczęstsze pytania o kaszę bulgur

Z czego powstaje kasza bulgur?

Kasza bulgur jest wytwarzana z ziarna twardej pszenicy durum – tej samej, z której produkuje się makaron włoski. Proces jej powstawania polega na wstępnym podgotowaniu, wysuszeniu, a następnie połamaniu nasion na mniejsze lub większe fragmenty.

Jak prawidłowo gotować kaszę bulgur?

Sposób przygotowania zależy od rodzaju kaszy: drobną wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 15-20 minut. Kasza gruba wymaga gotowania przez 10-15 minut, a następnie pozostawienia na 5-10 minut pod przykryciem, przy czym należy użyć około dwukrotnie większej ilości wody niż ziarna.

Czy kasza bulgur jest zdrowa i co zawiera?

Tak, bulgur jest uznawany za bardzo zdrowy produkt, ponieważ dostarcza cennych składników odżywczych zamiast „pustych kalorii”. Jest bogatym źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B (B3, B5, B6) oraz minerałów takich jak magnez, żelazo i cynk. Posiada niski indeks glikemiczny i wspiera pracę układu nerwowego, odpornościowego oraz jelit.

Co jest zdrowsze: kasza bulgur czy kuskus?

Kasza bulgur jest zdrowszą i bardziej wartościową alternatywą dla kuskusu. Jest produktem pełnoziarnistym i zawiera ponad trzy razy więcej błonnika, więcej minerałów i witamin oraz ma niższy indeks glikemiczny niż kuskus, który jest bardziej przetworzoną i mniej sycącą kaszą pszenną.