Biorę słoik suszonych pomidorów i robię z niego genialny sos. W sklepie go nie znajdziesz

Zawsze uwielbiałem smak suszonych pomidorów. Kiedyś, robiąc domowy majonez, postanowiłem zaryzykować i zamiast zwykłego oleju, zmiksować wszystko razem z całymi pomidorami z zalewy. Zaskoczyło mnie, że wyszedł z tego genialny, gęsty i niesamowicie aromatyczny sos.

Jak zrobić domowy majonez z pomidorów?

Do jego przygotowania używam całego słoika dobrych, suszonych pomidorów w oleju. To one, a nie sam olej, stanowią bazę smaku i koloru. Do tego tylko żółtko, łyżka musztardy dla stabilizacji emulsji i odrobina soku z cytryny dla przełamania smaku.

Ważne jest, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Dzięki temu majonez idealnie się ubije i nie zważy. Drugi istotny element to miksowanie. Używam do tego blendera ręcznego (żyrafy). Wlewam wszystko do wysokiego naczynia, wkładam blender na samo dno, włączam i dopiero po chwili, gdy na dole zacznie tworzyć się emulsja, powoli podnoszę go do góry. To gwarantuje, że majonez zawsze wyjdzie gęsty i kremowy.

Do czego wykorzystać taki sos?

Ten majonez to coś więcej niż tylko dodatek do kanapki z wędliną. Jego głęboki, pomidorowo-ziołowy smak idealnie podkręca wiele prostych dań, zamieniając je w małe dzieła sztuki. Świetnie sprawdza się jako baza do sosów i dipów. Wymieszany z gęstym jogurtem greckim i posiekanym czosnkiem, tworzy genialny, kremowy dip do świeżych warzyw, nachosów czy pieczonych ziemniaków. Jest też rewelacyjnym dodatkiem do sałatek, zamiast zwykłego sosu winegret, wystarczy łyżka.

Ja najczęściej używam go jednak do dań na ciepło. To mój tajny składnik, który podbija smak pieczonych mięs i ryb. Cienką warstwą tego majonezu smaruję pierś z kurczaka lub filet z dorsza przed włożeniem do piekarnika. Tłuszcz zawarty w majonezie tworzy na mięsie soczystą, złotą skorupkę. Jest też genialny jako sos do domowych burgerów, intensywny smak idealnie komponuje się z grillowaną wołowiną i ciągnącym się serem.