Do kurczaka dodaję jabłka i ten sos. Wychodzi tak soczysty, że każdy bierze dokładkę
Kurczak po normandzku stał się moim kulinarnym odkryciem. Spróbowałam raz i po prostu przepadłam. Teraz gotuję obiad we francuskim stylu, a delikatne udka kurczaka w kremowym sosie są daniem prostym, ale jednocześnie wykwintnym.
Dlaczego warto przyrządzić kurczaka po normandzku?
Kurczak w takim wydaniu wydaje się potrawą elegancką, drogą i skomplikowaną w gotowaniu. Jednak to na szczęście tylko pozory. Udka z kurczaka przyrządzam w prosty sposób i korzystam z kilku łatwo dostępnych produktów. Przydają się kwaskowate jabłka, trochę cydru, musztarda Dijon.
W daniu kuchni francuskiej nie może też zabraknąć tymianku i czosnku. Zrobienie kurczaka po normandzku zajmuje mi łącznie 60 minut (z czasem pieczenia). Pyszny i elegancki obiad nie jest zbyt drogi i każdy poradzi sobie z jego przygotowaniem.
Jak przyrządzić kurczaka po normandzku?
To danie zwykle robię z ćwiartek kurczaka, które dzielę na udka i podudzia. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by obiad przyrządzić z samych piersi kurczaka lub jedynie z udek. Mięso oprószam mąką pszenną i podsmażam na klarowanym maśle.
Potem wyjmuję mięso na talerz i na tym samym tłuszczu smażę jabłka oraz robię sos. Zalewam nim później udka z jabłkami przed wstawieniem do piekarnika. Kurczaka w takim wydaniu zapiekam ok. 30–40 minut.
Kurczaka po normandzku można przyrządzić wyłącznie na patelni, na której dusimy kurczaka z jabłkami i sosem. W ten sposób rezygnujemy z pieczenia w piekarniku.
Przepis: Kurczak po normandzku
Soczyste udka z kurczaka zapiekane w sosie śmietanowym z nutką musztardy.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 700 w każdej porcji
Składniki
- 4 ćwiartki kurczaka
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz
Na sos:
- 1 szklanka cydru jabłkowego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 małe cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 2 średnie jabłka o kwaskowatym smaku
- 3 łyżki klarowanego masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i smażenieĆwiartki kurczaka oczyść, umyj i osusz. Podziel na udka, podudzia i oprósz solą oraz pieprzem z dwóch stron. Oprósz jeszcze mąką pszenną i smaż na 1 łyżce dobrze rozgrzanego klarowanego masła na złoty kolor.
- Szykowanie składnikówWyjmij mięso z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego. Na patelnię dodaj 1 łyżkę klarowanego masła i podsmaż pokrojone w kostkę jabłka. Dodaj je do kurczaka w naczyniu.
- Przygotowanie sosuNa reszcie masła klarowanego zeszklij cebulę, dodaj czosnek, smaż przez 1 minutę i mieszaj. Wlej na patelnię cydr i gotuj ok. 4 minuty na średnim ogniu, by alkohol odparował. Wymieszaj musztardę z kremówką i wlej na patelnię. Doprowadź do wrzenia, wsyp tymianek, sól i pieprz.
- Pieczenie kurczaka w sosieSosem zalej kurczaka z jabłkami. Naczynie żaroodporne wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 30–40 minut.
Z czym podawać to danie?
Do tego obiadu podaję gotowane ziemniaki z dodatkiem świeżego koperku. Pasuje tu też purée ziemniaczane oraz biały, kolorowy czy brązowy ryż. Mięso w takim wydaniu jest doskonałe z chrupiącą bagietką i sałatką z rukoli i szpinaku. Do potrawy pasują też prażone jabłka oraz dressing na bazie cydru i miodu.