Na rodzinny obiad robię tylko te roladki. Są miękkie, soczyste i rozpływają się w ustach

Roladki mięsne szykuję na rodzinny obiad, bo wiem, że wszyscy je uwielbiają. Smak wołowiny w połączeniu z nutkami ostrości z musztardy, ale też cebuli, słoniny i ogórków kiszonych, dopełniają całości. Mięciutkie roladki mięsne nie są trudne w przygotowaniu, za to bardzo smaczne.

Jak wybrać najlepsze mięso na roladki?

Roladki mięsne z wyrazistymi dodatkami zawsze smakują i szybko znikają z talerzy. Ważne jest tu mięso najwyższej jakości. Dlatego zwykle sięgam po wołowinę, która ma delikatną strukturę. W tym daniu sprawdzi się rostbef, polędwica czy udziec. Ważne, by wybrać część, z której można wykroić większe plastry w poprzek włókien. Wołowina, z której robię roladki, nie musi być zbyt chuda.

Powinna nawet mieć cienkie żyłki tłuszczu, wówczas roladki wyjdą bardziej soczyste. Warto kupić wołowinę w kawałku ze sklepu mięsnego. Natomiast mięso pakowane próżniowo może nie mieć odpowiedniej jakości, a to na pewno wpłynie na konsystencję wołowiny, a później smak roladek.

Jak przygotować roladki na obiad?

Danie jest proste w przygotowaniu, bo nie wymaga wcześniejszego marynowania mięsa. Najpierw oczyszczam wołowinę, kroję ją na plastry i lekko rozbijam. Smaku tej potrawie dodaje musztarda chrzanowa z miodem, którą smaruję mięso. Potem kładę cząstki ogórka kiszonego, wędzonej słoniny i cebuli.

Ewentualnie słoninę można zastąpić boczkiem lub szynką. Plastry wołowiny roluję z dodatkami i spinam specjalnymi szpikulcami. Można też użyć wykałaczek lub sznurka kuchennego. Następnie tak przygotowane roladki obsmażam na smalcu i potem duszę w bulionie na małym ogniu do miękkości.

Z czym podawać to danie?

Roladki mięsne zwykle serwuję z ziemniakami z wody lub kluskami śląskimi. Podaję je czasem z kopytkami oraz porcją surówki z czerwonej lub kiszonej kapusty. Sprawdzą się tu również buraczki na ciepło lub sałatka z buraka. Taki obiad smakuje też z surówką z pora lub kapusty pekińskiej.