Autor:Jakub Wójcik

Nie wałkuję i nie piekę. Ten czekoladowy mazurek robię w 15 minut i zawsze wychodzi idealny

Name: Czekoladowy mazurek bez pieczenia
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Tradycyjna
Ingredients: 200 g herbatników; 150 g masła; 60 g suszonych moreli; 100 g czekolady mlecznej; 100 g czekolady gorzkiej; 200 ml śmietany 36 %; 1 łyżka masła; 4 łyżki konfitury morelowej

Dodano: dzisiaj 19:33

Czekoladowy mazurek bez pieczenia Źródło: Katarzyna Świerczyńska

Nie każdy ma czas na wałkowanie, podpiekanie i pilnowanie kruchego ciasta przed świętami. Ten mazurek robi się bez pieczenia i naprawdę zawsze wychodzi – bez stresu i bez ryzyka, że spód będzie suchy albo twardy.

U mnie ten przepis wraca co roku. Jajka już się gotują, sałatka czeka, ktoś pyta o chrzan, a ja naprawdę nie mam ochoty stać nad piekarnikiem z kolejnym ciastem. W takich momentach mazurek bez pieczenia wygrywa z klasykiem. Robi się go szybko, a później trzeba mu tylko dać czas na porządne schłodzenie.

Dlaczego mazurek bez pieczenia tak dobrze się sprawdza

Najczęstszy problem z domowym mazurkiem to nie masa, tylko spód. Bywa za suchy, za gruby albo tak twardy, że krojenie kończy się rozsypaniem. W mojej wersji bez pieczenia ten kłopot znika, bo masa herbatnikowa z masłem i morelami daje spód zwarty, ale nie twardy. Morele robią tu świetną robotę – wiążą całość i dodają wilgoci, dzięki czemu po schłodzeniu podstawa trzyma formę i ma przyjemną, lekko miękką strukturę.

Jak zrobić miękki spód do mazurka bez pieczenia?

Najwygodniej robić taki mazurek w foremce do tarty z wyciąganym dnem. Wyjęcie ciasta jest naprawdę bezproblemowe i nic nie trzeba podważać nożem. Jeśli nie masz takiej formy, użyj zwykłej niewysokiej foremki albo nawet pojemnika wyłożonego paskami papieru do pieczenia zostawionymi po bokach – dzięki temu po schłodzeniu łatwo uniesiesz cały mazurek do góry. Pilnuj tylko jednej rzeczy: spód trzeba dobrze ugnieść, szczególnie przy brzegach, bo tam najczęściej później się kruszy.

Przepis: Czekoladowy mazurek bez pieczenia

Mocno czekoladowy mazurek na spodzie z masy herbatnikowej.

Kategoria: Deser
Rodzaj kuchni: Tradycyjna
Czas przygotowania: 15 min.
Liczba porcji: 8

Składniki

na spód:

200 g herbatników
150 g masła
60 g suszonych moreli

na masę czekoladową:

100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
200 ml śmietany 36 %
1 łyżka masła

dodatkowo:

4 łyżki konfitury morelowej

Sposób przygotowania

Robienie spodu

Herbatniki pokrusz na piasek (najlepiej użyć malaksera). Morele pokrój drobno, masło rozpuść w rondelku. Zmiksuj blenderem rozpuszczone masło z morelami na gładką masę. Dodaj do pokruszonych herbatników i dobrze wszystko wymieszaj. Wysyp na dno foremki i ugnieć równomiernie formując spód ciasta. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Szykowanie masy czekoladowej

Kiedy mazurek się chłodzi, zrób masę czekoladową. Śmietankę zagotuj i zalej nią pokruszoną czekoladę (lub czekoladę w kaletkach), dodaj łyżkę masła. Zmiksuj wszystko blenderem i odstaw do lodówki aż ostygnie i lekko zacznie gęstnieć. Spód mazurka wysmaruj konfiturą z moreli.
Robienie mazurkaNa schłodzony spód z konfiturą wylej masę czekoladową, wyrównaj i włóż do lodówki, aż masa dobrze zgęstnieje. Udekoruj według uznania.

Inne pomysły na spód do mazurka bez pieczenia

Jeśli polubisz ten sposób, warto go potem wykorzystać także w innych wielkanocnych wersjach. Dobrze działa spód z herbatników i daktyli, który wychodzi ciemniejszy i bardziej karmelowy, albo wariant z pełnoziarnistych ciastek, gdy chcesz przełamać słodycz masy.

Robiłem też spód z dodatkiem drobno zmielonych orzechów włoskich i to jest bardzo dobry kierunek do mazurka z kajmakiem albo kawową nutą. Zasada jest prosta: baza musi być dobrze związana tłuszczem i porządnie schłodzona, bo właśnie to daje ładny plaster bez kruszenia.