Ścieram marchewkę i łączę proste składniki. Lekkie ciasto na Wielkanoc bije na głowę klasykę
To ciasto nie ma ciemnych przypraw, orzechów ani grubej warstwy tłustego serka. Zamiast po amerykańsku, robię go w brazylijskim stylu. Tamtejszy wypiek ma minimum składników i polewę z czekolady, którą zamieniam na bardziej swojski, szklisty lukier. Gdy dokładam nutę pomarańczy, goście sięgają tylko po ten deser.
Jak zrobić wielkanocne ciasto marchewkowe z lukrem?
Składniki są naprawdę podstawowe, tak samo jak przygotowanie. Zaczynam od ubicia jajek z cukrem, a potem dokładam pozostałe produkty. Gwiazdą przepisu jest jak najdrobniej starta marchewka, którą można też zblendować, dodając olej i resztę płynnych składników. Od siebie dokładam szczyptę kurkumy dla lepszego koloru, jak również aromat pomarańczy dla podbicia smaku. Zwykle wybieram naturalny ekstrakt z pomarańczy brazylijskiej, ale jeśli go nie mam, jego rolę przejmuje otarta skórka z tego owocu.
Marchewkowiec piekę w formie o nazwie „sarni grzbiet” lub comber. Ma półkoliste dno i żebra, które ułatwiają pokrojenie ciasta na równe, apetyczne kawałki. Najlepsza długość to około 25 cm, a pojemność – 1,5 litra. Sprawdzi się także klasyczna keksówka o wymiarach 25 na 11 cm. Inne opcje to okrągła tortownica albo forma na babkę z kominem, w obu przypadkach o średnicy 22 cm.
Aby uzyskać cienki, błyszczący lukier, mieszam cukier puder z gorącą wodą. Masa powinna być rzadka, by mogła wsiąknąć w ciasto. Nakładam ją pędzelkiem zanim wypiek wystygnie, dzięki czemu polewa jest półprzezroczysta i odsłania przypieczoną skórkę.
Przepis: Wielkanocne ciasto marchewkowe z lukrem
Pyszny świąteczny wypiek z prostych składników z nutą pomarańczy.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 269 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 100 ml oleju rzepakowego
- 3 marchewki
- 3 jajka
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub otartej skórki
- 1 szczypta mielonej kurkumy
- 1 szczypta soli
Na lukier:
- 75 g cukru pudru
- 2-3 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
- 1 łyżka masła lub oleju
- 2 łyżki tartej bułki
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaObierz marchewki i zetrzyj na drobnych oczkach. Ubij jajka z cukrem, dodaj olej i ekstrakt z pomarańczy. Dorzuć marchew i połącz składniki. Następnie przesiewaj do masy mąkę z proszkiem do pieczenia, kurkumą i solą, mieszając krótko do konsystencji bez grudek.
- Pieczenie ciastaPosmaruj formę olejem i obsyp tartą bułką, po czym wysyp jej nadmiar. Wlej masę i piecz 45-55 minut w temperaturze 180 stopni, aż wbity patyczek będzie prawie suchy. Wystaw formę, a po 15-20 minutach wyjmij ciasto na kratkę.
- Nakładanie lukruDo cukru pudru dolewaj porcjami gorącą wodę, by powstał dość rzadki lukier. Nałóż go na ciepłe ciasto za pomocą pędzelka i odstaw na 2-3 godziny, by stężał.
Jak zrobić krem z serka zamiast lukru do ciasta?
Gdy piekę marchewkowiec w innej formie, czasem decyduję się jednak na warstwę kremu na wierzchu. Najpierw ucieram 60 g miękkiego masła z 50 g cukru pudru, a gdy uzyskam puszystą masę, dokładam 150 g zimnego kremowego serka i łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Miksuję do połączenia składników i nakładam wyłącznie na ostudzony wypiek.