Mieszam i wstawiam do piekarnika. Te muffinki są puszyste jak chmurka i bez cukru

Te babeczki z nutką cynamonu stały się moim ulubionym deserem. Ich zaletą jest pyszny smak, puszystość i prosty sposób przygotowania. Pod chrupiącą czapeczką z kruszonki kryją mięciutki środek, który rozpływa się w ustach.

Jakie zalety mają cynamonowe muffinki?

Babeczki doskonale prezentują się na stole i są atrakcją spotkań z przyjaciółmi czy uroczystości rodzinnych. Kruszonka z erytrytolu i cynamonu przyjemnie chrupie. Z każdym kęsem docieram do środka puszystego jak chmurka. W lekkiej babeczce wyczuwam też wyraźny smak cynamonu.

Korzenny deser ma nieco wilgotną strukturę, a ciasto jest jednocześnie puszyste i sprężyste. W tych prostych muffinkach lubię też maślane nuty. Babeczki robię bez użycia cukru i mąki pszennej. Te produkty zastępuję erytrytolem i jasną mąką orkiszową, która gwarantuje lekko orzechową nutkę.

Atutem tego deseru jest wyjątkowa łatwość przygotowania, bo wystarczy, że zmieszam mokre składniki z suchymi i wstawię do piekarnika. Deser zawiera cynamon, który pomaga stabilizować poziom glukozy we krwi i może naturalnie podkręcić przemianę materii. Z kolei brak białego cukru sprawia, że babeczki nie powodują nagłego spadku energii i mają mniej kalorii.

Jak przygotować babeczki w takim wydaniu?

W misce mieszam suche składniki, czyli mąkę orkiszową, erytrytol, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. W drugiej misce widelcem roztrzepuje jajka, łączę je z mlekiem i rozpuszczonym masłem. Następnie mokre składniki wlewam do suchych i mieszam łyżką, aż się połączą. Szykuję też w oddzielnej miseczce kruszonkę.

Rozcieram masło z erytrytolem i cynamonem aż powstaną drobne grudki. Potem ciasto nakładam do 3/4 wysokości foremek, a wierzch posypuję cynamonową kruszonką. Muffinki piekę przez ok. 25 minut w 180 stopniach. Podaję do herbaty i kawy jako deser, ale zabieram też jako słodką przekąskę do pracy.