Ta zupa to zwiastun wiosny na talerzu. Smakuje, syci i dba o jelita

Na przełomie zimy i wiosny mam ochotę na pachnące świeżością produkty. Dlatego gotuję zupę z młodej kapusty z dużą ilością koperku. Dokładam też ziemniaki, włoszczyznę i pożywną kiełbasę. Danie smakuje i pozytywnie działa na jelita.

Jakie zalety ma zupa z młodej kapusty?

W kuchni lubię proste i sprawdzone rozwiązania, dlatego wybieram przepis na smaczną zupę z młodej kapusty. Delikatny słodko-kwaśny smak z wyraźnym zapachem koperku od razu wyróżnia tę zupę. Młoda kapusta podczas gotowania staje się mięciutka, a nawet maślana.

Rozpływa się w ustach, a w połączeniu z dodatkiem marchewki, zyskuje słodkawe nuty. Jednak ziemniaki, pietruszka i seler balansują te nuty. Z kolei aromatyczna kiełbasa przełamuje łagodność i dodaje głębszych, dymnych nut. Do dania dokładam koncentrat pomidorowy, który dopełnia całość kwaskowatym smakiem.

Zupa jest smaczna, pożywna i pozytywnie wpływa na pracę jelit. To zasługa między innymi błonnika z młodej kapusty, która podkręca też metabolizm, bez uczucia ciężkości. Młode warzywo zawiera też witaminę K, która jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi oraz zdrowych i mocnych kości.

Jak ugotować wiosenną zupę z młodej kapusty?

Najpierw przygotowuję kapustę i obieram ją z wierzchnich liści, a potem myję i szatkuję. Następnie marchewkę, pietruszkę i seler ścieram na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, a potem garnek napełniam bulionem, dodaję ziemniaki, przyprawy i gotuje ok. 15 minut. Po upływie tego czasu dokładam posiekaną młodą kapustę i inne starte warzywa. Gotuję wszystko 15 minut na małym ogniu.

W międzyczasie na patelni podsmażam pokrojoną kiełbasę (zwykle używam podwawelskiej lub śląskiej). Wraz z tłuszczem przekładam do zupy, a na końcu dodaję koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Zupę mieszam, a po zdjęciu z ognia, nie żałuję świeżego koperku. Z nim zupa smakuje tak, że palce lizać. Do tego pajda świeżego chleba na zakwasie i obiad od razu trafia na stół.