Zamiast smażyć mielone, robię z nich tę genialną pieczeń. Lepsza i mniej roboty
Pamiętam, jak kiedyś zostało mi za dużo masy na kotlety mielone. Zamiast smażyć kolejną partię, postanowiłem uformować z niej bochenek i upiec. Zaskoczyło mnie, że wyszło z tego coś o wiele lepszego, soczysta pieczeń, którą można jeść na ciepło i na zimno. A ten patent z keczupem na wierzchu to hit.
Jak zrobić taką pieczeń?
To w zasadzie ta sama masa, co na klasyczne kotlety mielone – mięso, namoczona bułka, jajko, cebula. Ale to, co robi całą różnicę, to sposób pieczenia i charakterystyczna, amerykańska glazura z keczupu. Podczas pieczenia cukier w keczupie pięknie się karmelizuje, tworząc na wierzchu błyszczącą, słodko-kwaśną skorupkę, która idealnie pasuje do smaku mięsa. Porada: Jeśli chcesz, by glazura była bardziej błyszcząca, wymieszaj keczup z łyżeczką miodu.
Postaraj się dobrze wyrobić masę mięsną, aż będzie zwarta i kleista. Dzięki temu pieczeń po upieczeniu nie będzie się rozpadać. Drugi istotny element to uformowanie zgrabnego bochenka. Zawsze robię to na mokrych dłoniach, wtedy mięso się nie klei.
Przepis: Pieczeń rzymska w amerykańskim stylu
Soczysta pieczeń z mięsa mielonego z charakterystyczną glazurą z keczupu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 373 w każdej porcji
Składniki
- 800 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
- 1 czerstwa bułka
- 1 jajko
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g ketchupu
- sól, pieprz, majeranek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyPiekarnik rozgrzej do 180°C. Bułkę namocz w wodzie lub mleku, a następnie bardzo dokładnie odciśnij. Cebulę i czosnek posiekaj tak drobno, jak to możliwe. W misce połącz mięso mielone, bułkę, jajko, cebulę oraz czosnek. Dopraw solą, pieprzem i sporą ilością majeranku. Wyrabiaj masę ręką przez kilka minut, aż stanie się kleista i jednolita.
- Formowanie i pieczenieZ masy uformuj podłużny, gładki bochenek (rób to mokrymi dłońmi). Ułoż go w naczyniu żaroodpornym lub keksówce. Wierzch posmaruj grubą warstwą keczupu.
- WykończeniePiecz przez około 60 minut. Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, zanim zaczniesz je kroić. Dzięki temu pieczeń będzie idealnie soczysta i nie rozpadnie się podczas porcjowania.
Z czym podać taką pieczeń?
Ta pieczeń jest tak pyszna i aromatyczna, że najlepiej smakuje z prostymi, klasycznymi dodatkami.
- Aksamitne purée ziemniaczane – to połączenie idealne. Jego kremowa, maślana konsystencja fantastycznie komponuje się z soczystym mięsem i słodko-kwaśną glazurą. To kwintesencja domowego, sycącego obiadu. Tak zrobisz najlepsze purée ziemniaczane.
- Zielona fasolka szparagowa – ugotowana na parze i polana odrobiną masła z bułką tartą, to świetny, lekki i chrupiący dodatek. Jej świeży smak idealnie równoważy bogactwo pieczeni.
- Mizeria – chłodna, orzeźwiająca sałatka ze świeżych ogórków ze śmietaną lub jogurtem to kolejny świetny dodatek. Jej lekka kwasowość i świeżość idealnie przełamują smak mięsa.
- Na zimno, na kanapki – to jest najlepsza część. To, co zostanie z obiadu, po schłodzeniu w lodówce staje się najlepszą, domową wędliną. Wystarczy pokroić mięso w grube plastry i położyć na kromce chleba z odrobiną musztardy.