Nacieram schab tą marynatą i piekę. Mięso jest tak miękkie, że nie potrzeba noża

Znalazłam prosty sposób na niezwykle soczysty i kruchy schab. Najpierw mięso marynuję w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, majeranku, słodkiej papryki i rozmarynu. Po kilku godzinach schab trafia do piekarnika, a później od razu na stół.

Jakie zalety ma pieczony schab w takim wydaniu?

Pieczony schab jest prawdziwie królewską ucztą. Mięciutkie, soczyste mięso ma głęboki i trochę ziołowy smak. Jest on dość wyrazisty dzięki czosnkowi, a majeranek dodaje nut, które podkreślają naturalny smak pieczonego schabu. Mięso jest lekko słone i pachnie rozmarynem oraz słodką papryką.

Taki efekt zapewnia marynata, którą najpierw nacieram schab i odstawiam na 2 godziny. Dzięki niej mięso nie jest suche, ale wręcz przeciwnie. Schab staje się wilgotny, soczysty i rozpada się pod naciskiem widelca.

Zioła i oliwa dodają mu wyjątkowego smaku. Skórka jest lekko przypieczona, co w połączeniu z miękkim środkiem, zapewnia pyszny efekt. Schab w takim wydaniu jest doskonały na obiad, ale też na ciepłą kolację. Z kolei na zimno – smakuje do pieczywa.

Jak przygotować mięso w ziołowej marynacie?

Najpierw schab myję i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, a następnie przygotowuję marynatę. Do miski wlewam oliwę z oliwek, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i majeranek. Dokładam jeszcze słodką paprykę w proszku i świeży rozmaryn.

Składniki mieszam, a marynatą dokładnie nacieram schab i odstawiam na co najmniej 2 godziny do lodówki. Po upływie tego czasu mięso krótko obsmażam na patelni na złoty kolor. Następnie przekładam je do naczynia żaroodpornego, dokładam gałązki rozmarynu i żurawinę.

Schab piekę w zależności od tego, ile on waży. Mięso o wadze 1 kg piekę 60 minut, a jeśli waga jest wyższa, to proporcjonalnie wydłużam czas pieczenia. Pierwsze 45 minut piekę mięso pod przykryciem, a potem bez niego.

Z czym podawać taki schab?

Pieczony schab podaję z ziemniakami, kluskami śląskimi, surówką z czerwonej kapusty lub buraczkami. Do mięsa pasuje też konfitura z żurawiny lub pigwy oraz rozmaite sosy. Schab na zimno serwuję z pieczywem, zestawem sałat lub surówką z marchewki i jabłka.