Mój sposób na szybką grochówkę. Jeden dodatek, a wystarczy 30 minut gotowania

Grochówkę zazwyczaj przyrządza się na mięsie, np. na wędzonym żeberku czy kawałku łopatki. Mięso trzeba jednak dość długo gotować, by wywar wyszedł smaczny i esencjonalny. Wystarczy jednak zrezygnować z tego składnika, a w jego miejsce sięgnąć po wędzony boczek. Zupa również wyjdzie pyszna, ale ugotuje się w pół godziny.

Jaki groch wybrać do zupy?

Do grochówki można dodać różne rodzaje grochu, które różnią się czasem gotowania, konsystencją i smakiem. Niektórzy sięgają po groch cały łuskany, który nie rozgotowuje się szybko i zachowuje lekko ziarnistą strukturę. Trzeba go gotować 45-60 minut, by był miękki, a najlepiej wcześniej go namoczyć.

Jest też dostępny groch cały niełuskany, czyli z łupiną, którego jednak nie polecam. Wymaga bowiem 1,5-2 godzin gotowania, choć trzeba przyznać, że ma intensywniejszy smak i zawiera więcej błonnika, niż groch łuskany. Wcześniej należy go moczyć przez 8-10 godzin.

Zdecydowanie najlepszym wyborem do szybkiej grochówki będzie groch łuskany w połówkach. Nie ma łuski i jest podzielony na pół, dzięki czemu szybko mięknie w czasie gotowania i to bez uprzedniego namaczania. Tu trzeba nawet uważać, by go całkowicie nie rozgotować.

Jak ugotować szybką grochówkę?

Najszybszą grochówkę gotuję na wędzonym boczku, z dodatkiem grochu łuskanego w połowkach. Boczek najpierw kroję w kostkę i rumienię w garnku razem z pokrojoną cebulą. Potem dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę oraz ziemniaki, całość chwilę przesmażam, by zmiękły i zrobiły się bardziej aromatyczne. Teraz całość zalewam gorącą wodą lub bulionem (warzywnym lub drobiowym), dodaję groch, przyprawy i gotuję do czasu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Zwykle trwa to nie dłużej niż pół godziny.

Jak podać grochówkę?

Grochówka najlepiej smakuje podana z kromką wiejskiego chleba. Można też jednak zaserwować do niej grzanki klasyczne lub czosnkowe. Grzanki świetnie sprawdzą się, gdy zupa nabierze bardziej kremowej konsystencji.