Obsmaż paski kurczaka i zalej kremowym sosem. W pół godziny masz obiad jak z włoskiej restauracji
Pamiętam, jak pierwszy raz jadłem podobne danie we włoskiej restauracji. Byłem pewien, że to skomplikowany przepis. Zaskoczyła mnie prostota składników i to, jak genialnie smakuje połączenie pieczarek, śmietanki i parmezanu. Dziś sam robię je w domu i smakuje jeszcze lepiej.
Jak zrobić kurczaka w sosie śmietanowo-pieczarkowym?
Kluczem do idealnej soczystości mięsa jest jego wcześniejsze obsmażenie. Każdy pasek, oprószony mąką, smażę krótko na złoty kolor. To zamyka w nim soki i sprawia, że po dodaniu do sosu jest kruchy. Mąka dodatkowo naturalnie zagęszcza sos, nadając mu aksamitności.
Ważne jest, by nie spieszyć się ze smażeniem pieczarek. Trzeba je smażyć tak długo, aż cała woda z nich odparuje i zaczną się rumienić. To wydobywa z nich głęboki, leśny aromat. A ser? Dobrej jakości, starty parmezan, dodany na samym końcu, nie tylko zagęszcza sos, ale też nadaje mu wspaniałego, słonego smaku umami.
Zamiast zwykłych pieczarek, możesz użyć boczniaków lub grzybów leśnych. A jeśli chcesz, by sos był bardziej wykwintny, przed dodaniem śmietany wlej na patelnię kieliszek białego, wytrawnego wina i poczekaj, aż odparuje.
Przepis: Kurczak w kremowym sosie
Soczyste paski kurczaka duszone w aksamitnym sosie pieczarkowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 487 w każdej porcji
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 400 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 250 ml słodkiej śmietanki 30%
- 50 g tartego parmezanu
- 30 g mąki pszennej
- 30 ml oleju rzepakowego
- pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPierś z kurczaka pokrój w paski. Oprósz je solą, pieprzem i mąką. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso na złoty kolor. Zdejmij na talerz.
- Przygotowanie sosuNa tę samą patelnię wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i zaczną się rumienić.
- DuszenieZmniejsz ogień, wlej śmietankę i zagotuj. Dodaj parmezan i mieszaj, aż się rozpuści. Do sosu włóż z powrotem mięso. Duś na małym ogniu przez 5 minut. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj posypane natką pietruszki.
Z czym podać takiego kurczaka?
Ten kremowy sos aż prosi się o towarzystwo dodatków, które go idealnie wchłoną. To danie jest bardzo uniwersalne.
- Makaron tagliatelle – szerokie wstążki makaronu to idealny nośnik dla gęstego, kremowego sosu. Każda nitka idealnie oblepi się sosem, tworząc niezwykle sycące i satysfakcjonujące danie, które jest kwintesencją włoskiej kuchni.
- Kluski gnocchi – miękkie, ziemniaczane kluseczki to kolejny strzał w dziesiątkę. Ich delikatna, ziemniaczana struktura idealnie komponuje się z kremowym sosem i soczystym mięsem, tworząc niezwykle komfortowe i pyszne danie.
- Ryż arborio (risotto) – ugotowany na sypko lub w formie kremowego risotto, to świetne tło dla kurczaka. Jego neutralny smak pozwala w pełni wybrzmieć bogactwu sosu.
- Świeża bagietka – chrupiąca, ciepła bagietka to idealne narzędzie do wybierania resztek pysznego sosu z talerza. To prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący dodatek, który zamienia zwykły obiad w małą ucztę.