Przestałem gotować ziemniaki w wodzie. Po tym patencie z piekarnika są chrupiące jak z restauracji
Pamiętam z dzieciństwa, że ziemniaki do obiadu to była nuda. Aż pewnego razu mama, zamiast gotować, wrzuciła je do piekarnika z ziołami. Zaskoczył mnie ten smak i ta chrupiąca skórka. Dziś sam robię je w ten sposób, bo są o niebo lepsze niż te z wody i zdrowsze niż frytki.
Jak zrobić chrupiące ziemniaki?
Kluczem do idealnej chrupkości jest pozbycie się wilgoci i stworzenie chropowatej powierzchni. Dlatego zawsze na początku krótko obgotowuję ziemniaki. Dzięki temu zewnętrzna warstwa staje się miękka. Po odcedzeniu i lekkim potrząśnięciu garnkiem, te miękkie brzegi postrzępią się, tworząc idealną teksturę do pieczenia.
Ważne jest, by nie żałować oliwy i ziół. Rozmaryn, pod wpływem wysokiej temperatury, uwalnia swoje niezwykłe, leśne aromaty, które genialnie wnikają w ziemniaki. Piekę je w wysokiej temperaturze, rozłożone jedną warstwą na dużej blasze. Dzięki temu mają przestrzeń, by się rumienić, a nie dusić.
Zamiast świeżego rozmarynu możesz użyć suszonego tymianku. A jeśli chcesz, by ziemniaki były bardziej pikantne, oprócz soli i pieprzu dodaj szczyptę wędzonej papryki i kilka ząbków czosnku w łupinkach.
Przepis: Chrupiące ziemniaki z rozmarynem
Idealnie chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, pełne ziołowego aromatu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 347 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówPiekarnik rozgrzej do 200°C. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę lub ćwiartki. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć ziemniaki i obgotuj przez 7-10 minut. Dokładnie odcedź.
- MieszanieOdcedzone ziemniaki przełóż z powrotem do garnka, dodaj oliwę, igiełki rozmarynu, sól i pieprz. Przykryj garnek i energicznie nim potrząśnij, by ziemniaki się lekko postrzępiły i pokryły oliwą.
- PieczenieWyłóż ziemniaki jedną warstwą na dużej blasze. Piecz przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia można je przemieszać.
Z czym podać takie ziemniaki?
Te ziemniaki są tak pyszne i aromatyczne, że pasują praktycznie do wszystkiego. Są idealnym, uniwersalnym dodatkiem do obiadu.
- Pieczone mięsa – soczysty kurczak, karkówka czy schab ze śliwką. Ich chrupiąca skórka i ziołowy aromat to idealne dopełnienie dla każdej świątecznej pieczeni. Wchłoną też pyszny sos, który powstaje podczas pieczenia.
- Smażona ryba – zamiast frytek. Są o niebo zdrowsze, a ich chrupkość i rozmarynowy aromat fantastycznie komponują się z delikatnym mięsem dorsza czy sandacza.
- Jako samodzielna przekąska z sosem – podane z prostym sosem czosnkowym na bazie jogurtu lub kwaśnej śmietany, stają się genialną, sycącą przekąską, idealną na wieczór.
- Do sałatek – lekko przestudzone i dodane do prostej sałatki z rukoli, pomidorków i fety, zamieniają ją w pełnoprawny, sycący posiłek. To świetny sposób na szybki, wegetariański lunch.