Autor:Katarzyna Rachańska

Biorę przejrzałe banany i garść orzechów. Po chwili mam puszyste muffinki bez grama cukru

Name: Muffinki z bananów i orzechów włoskich
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Amerykańska
Ingredients: 3 dojrzałe banany; 2 jajka; 1/3 szklanki oleju rzepakowego; 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej; 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; czekolada do dekoracji; 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodano: dzisiaj 7:54

Muffinki z bananów i orzechów włoskich Źródło: Shutterstock / Elena Veselova

Gdy nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, nie sięgam po baton ani ciastka z paczki. Wystarczy kilka bardzo dojrzałych bananów i garść orzechów włoskich, żeby w 5 minut przygotować ciasto na muffinki. Są wilgotne, puszyste i naturalnie słodkie – bez grama białego cukru.

Znikają z talerza szybciej niż zdążą wystygnąć. A najlepsze jest to, że często robię je z bananów, które wiele osób wyrzuciłoby do kosza. Te z czarnymi kropkami na skórce są właśnie idealne, bo mają najwięcej naturalnej słodyczy i aromatu.

Czy takie muffinki mogą być wartościowym deserem?

Choć to nadal deser, składniki mają sporą wartość odżywczą. Banany są dobrym źródłem potasu, który wspiera pracę serca i pomaga regulować ciśnienie krwi. Zawierają także witaminę B6 wspierającą układ nerwowy.

Orzechy włoskie dostarczają natomiast zdrowych tłuszczów, które działają przeciwzapalnie i wspierają pracę mózgu. Znajdziemy w nich również magnez pomagający zmniejszać zmęczenie i napięcie.

Warto jednak pamiętać, że muffinki są dość kaloryczne, dlatego najlepiej traktować je jako okazjonalny deser – choć przy tym smaku naprawdę trudno poprzestać na jednej.

Jak przygotować muffinki z bananów i orzechów włoskich?

Najpierw musimy rozgnieść dojrzałe banany. Przydadzą się te już przejrzałe, z czarnymi kropkami na skórce. Po rozgnieceniu łączymy je z jajkami i olejem rzepakowym. Jeśli obawiamy się, że deser będzie za mało słodki, można do masy dodać miodu lub syropu klonowego, albo innego słodzidła.

W drugiej misce mieszamy mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, cynamon i posiekane orzechy włoskie. Powoli wsypujemy je do miski z mokrymi składnikami i dalej mieszamy do połączenia się produktów. Nie musimy nawet używać miksera ani długo mieszać.

Dzięki temu muffinki wyjdą puszyste. Następnie ciasto przekładamy do formy na babeczki i pieczemy ok. 25 minut. Można przed pieczeniem udekorować je czekoladowymi drażetkami lub kawałkami czekolady, które potem przyjemnie się rozpuszczą.

Przepis: Muffinki z bananów i orzechów włoskich

Szybkie i pyszne muffinki na deser z bananów i orzechów włoskich.

Kategoria: Deser
Rodzaj kuchni: Amerykańska
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania: 25 min.
Liczba porcji: 12
Liczba kalorii: 180 w każdej porcji

Składniki

3 dojrzałe banany
2 jajka
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
czekolada do dekoracji
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania

Szykowanie bananówNajpierw banany rozgnieć widelcem. Połącz je z jajkami i olejem na jednolitą masę.
Łączenie składnikówW drugiej misce wymieszaj mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, cynamon i posiekane orzechy włoskie. Dodawaj je powoli do masy z bananami. Wymieszaj do połączenia składników.
Pieczenie muffinekCiasto nałóż do formy na muffinki i ewentualnie udekoruj czekoladą. Piecz ok. 25 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Jak smakują takie babeczki?

Babeczki wychodzą wilgotne w środku, a jednocześnie puszyste. Banany po upieczeniu smakują trochę jak karmel, a kontrastem dla nich są chrupiące orzechy włoskie. Deser rozpływa się w ustach, jest sprężysty, wilgotny i nie zawiera białego cukru. Babeczki nie są przesłodzone, ale mają w sobie naturalną słodycz i nutkę cynamonu.