Siekam kiszoną i dorzucam jeden składnik. W tej wersji z gór nie ma sobie równych
Gdy pierwszy raz spróbowałam kapusty zasmażanej po góralsku, od razu mi zasmakowała. To zasługa boczku, który docenią zwolennicy mięsnych kąsków. Dodatek zapewnia wędzony smak kapuście i zrobi z tego prostego dania prawdziwy rarytas.
Jak przygotować kapustę zasmażaną po góralsku?
Przyrządzenie tego dania zaczynamy od uszykowania kapusty. Siekamy ją i zalewamy zimną wodą. Następnie płyn musimy odlać, by pozbyć się zbyt kwaśnego smaku z kiszonki. Potem dolewamy szklankę wody, wrzucamy przyprawy i kapustę gotujemy ok. 40 minut pod przykryciem. W tym czasie kiszonka zmięknie, ale musimy doglądać, czy trochę wody jest wciąż na dnie garnka. Jeśli płynu brakuje, to należy go uzupełniać.
Następnie przystępujemy do podsmażania wędzonego boczku. Robimy to, aż tłuszcz się wytopi, dokładamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Składniki łączymy z kapustą kiszoną w garnku i podlewamy wodą. Gotujemy do zgęstnienia i dopiero wtedy podajemy.
Przepis: Kapusta zasmażana po góralsku
Mięciutka i syta kapusta z boczkiem do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg kapusty kiszonej
- 400 g boczku wędzonego
- 3 cebule
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie kapusty kiszonejKapustę kiszoną posiekaj, przełóż do garnka i zalej wodą. Po wymieszaniu odlej wodę, by usunąć nadmiar kwasu z kapusty.
- Gotowanie kapusty z przyprawamiDo kapusty kiszonej znów wlej szklankę wody, dołóż przyprawy, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 40 minut. W międzyczasie, jeśli trzeba, podlewaj wodą.
- Smażenie boczku i cebuliSmalec wytapiamy na patelni, dokładamy cebulę i podsmażamy. Wsypujemy mąkę, mieszamy składniki i po chwili przekładamy do garnka z kapustą kiszoną.
- Doprawianie kapusty kiszonejWlewamy wodę, doprawiamy do smaku i gotujemy do zgęstnienia kapusty. Podajemy jako samodzielne danie lub dodatek do mięs.
Jak smakuje kapusta zasmażana po góralsku?
Kapusta po góralsku wychodzi nie tak kwaśna jak zwykle to bywa, ale bardziej delikatna i kremowa. Jej smak podkręca wędzony boczek, który w duecie z cebulką, pasuje tu najlepiej. Kapusta dzięki boczkowi wychodzi dość tłusta, ale dzięki temu też syta i odpowiednia na zimowy obiad. Góralska wersja popularnego dodatku do obiadu jest aromatyczna, mięciutka i nieco słona, ale nie bardzo kwaśna, tylko o łagodniejszym smaku.
Do czego podawać kapustę zasmażaną po góralsku?
To tradycyjne danie z Podhala możemy traktować jako samodzielną potrawę i jeść ją z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami. Kapusta będzie też doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Z nią kotlet schabowy, karkówka, czy pieczone mięso, będzie smakować wyjątkowo. Taki obiad zaspokoi nawet największy głód i rozgrzeje podczas chłodów.