Surówka z pora była za ostra? Ten prosty patent sprawia, że znika ze stołu pierwsza
Pamiętam z dzieciństwa, że ta surówka była obowiązkowym dodatkiem do niedzielnego schabowego. Mama robiła ją w kilka minut. Zaskoczyła mnie ta prostota i to, jak genialnie ostry smak pora komponuje się ze słodką marchewką. Dziś sam robię, ale lekko zmodyfikowaną. Zamiast majonezu używam gęstego jogurtu, który lepiej pasuje do mięsnych obiadów.
Jak zrobić surówkę z pora i marchewki?
Ostry, wyrazisty por, słodka, chrupiąca marchewka i kremowy, ale lekki sos. Używam do niej gęstego jogurtu naturalnego zamiast majonezu. Dzięki temu jest znacznie lżejsza, mniej kaloryczna i idealnie pasuje do cięższych, mięsnych obiadów. Jej kwaśna nuta wspaniale przełamuje smak smażonych kotletów czy pieczeni.
Jeśli boisz się, że por będzie zbyt ostry, mam na to prosty patent: po pokrojeniu przełóż go na sito i sparz wrzątkiem. Straci on wtedy swoją agresywną ostrość, ale wciąż pozostanie przyjemnie chrupiący. Po sparzeniu trzeba go tylko dobrze ostudzić.
Surówka może być bardziej sycąca, wystarczy dodać do niej jedno starte na grubych oczkach, kwaśne jabłko. Jego soczystość i słodycz fantastycznie podbiją smak. Czasem, dla koloru i witamin, dodaję też garść posiekanej natki pietruszki.
Przepis: Surówka z pora i marchewki
Klasyczna, chrupiąca surówka o słodko-ostrym smaku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 83 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży por (tylko biała i jasnozielona część)
- 2 duże marchewki
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 5 g cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPora dokładnie umyj (pamiętaj o piasku między liśćmi), przekrój wzdłuż na pół i pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Przełóż go do miski, posyp szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na kilka minut, by lekko zmiękł, a następnie odciśnij nadmiar soku. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Łączenie składnikówW dużej misce połącz pora z marchewką. Dodaj jogurt, cukier, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut do lodówki.
Z czym podać taką surówkę?
Surówka z pora to uniwersalny dodatek, który swoją ostrością i chrupkością idealnie komponuje się z klasykami polskiej kuchni. Oto kilka propozycji:
- Kotlet schabowy lub mielony – to połączenie idealne. Orzeźwiająca ostrość pora genialnie przełamuje tłustość smażonego mięsa, dodając całości lekkości i charakteru.
- Pieczony kurczak – słodycz marchewki w surówce wspaniale komponuje się ze smakiem pieczonego drobiu. To prosty i zdrowy dodatek, który sprawia, że obiad jest bardziej zbilansowany.
- Dania z ziemniaków – placki ziemniaczane, kopytka czy nawet zwykłe, gotowane ziemniaki. Surówka z pora to świetny, lekki i chrupiący dodatek, który urozmaica mączne i skrobiowe potrawy.
- Domowe burgery – zamiast zwykłej sałaty. Jej chrupkość i wyrazisty smak to fantastyczny, zaskakujący dodatek do domowego burgera, który podkręci jego smak i doda soczystości.