Kapusta zasmażana jak za dawnych lat. Proste dodatki, szybka w przygotowaniu

Kapusta jest popularnym warzywem w polskiej kuchni. Spożywamy ją pod wieloma postaciami: dodajemy do zup, zapiekanek, surówek. Jednak o tej porze roku pryrm wiedzie kapusta kiszona. Gotuje się z niej bigos i robi pyszną kapustę zasmażaną. Ta ostatnia była kiedyś powszechym dodatkiem do dań obiadowych. Zobaczcie, jak łatwo ją przyrządzić.

Jaką kapustę można zasmażać?

Do zasmażania można przeznaczyć różne rodzaje kapusty. W sezonie raz-dwa można przyrządzić w ten sposób młodą kapustę. Gdy nie ma już kapusty młodej, można sięgnąć po białą kapustę w główce. Do zasmażania przeznacza się też kapustę kiszoną. Ta ostatnia jest wyrazista w smaku i bardzo sycąca.

Zasada jej przyrządzania, niezależnie od rodzaju, jest bardzo podobna. Warzywo należy przesmażyć na tłuszczu, można do niego dodać podsmażoną cebulkę. Na koniec zagęszcza się je zasmażką z tłuszczu i mąki.

Jak zrobić zasmażaną kapustę kiszoną?

Kapusta kiszona odznacza się wyrazistym, kwaśnym smakiem. Czasami jest on na tyle mocny, że aż trudno go jeść. Wtedy kapustę warto przepłukać. Można też umieścić ja na sicie i przelać wrzątkiem, a nawet obgotować. Gdy kapusta ma już odpowiedni smak, należy ją przesmażyć.

Kiedyś zawsze smażyło się ją na smalcu, teraz coraz częściej na oleju, bo tak jest zdrowiej. Dobrze też jednak wykorzystać jednocześnie oba te tłuszcze. Kapustę smaży się, aż się lekko przyrumieni, bo wtedy zyskuje charakterystyczny smak. Warto dodać do niej posiekaną cebulę, którą można oddzielnie podsmażyć. Ta z kolei doda kapuście słodyczy. Na koniec kapustę zaciąga się zasmażką z tłuszczu i mąki, która ją zagęszcza i również dodaje pożądanego smaku.

Do czego podać kapustę zasmażaną?

Kapusta zasmażana to idealny dodatek do pożywnych, mięsnych dań. Można ją podać do kotletów schabowych i mielonych, do pieczonej wieprzowiny, np. karkówki. Doskonale też współgra ze smażoną kiełbasą. Dodatkiem, z którym najlepiej harmonizuje są ziemniaki. Idealnie więc podać do takiego obiadu ziemniaki gotowane czy w postaci purée.