Zapomniane mięso z Biedronki robi lepszy obiad niż pierś kurczaka
Z takiego mięsa z kurczaka bez problemu przygotujesz pełnowartościowy, sycący obiad. Wystarczy prosty sos pomidorowy, kilka przypraw i piekarnik. To danie dobrze sprawdza się zimą, gdy mamy ochotę na coś rozgrzewającego, ale nie chcemy spędzać w kuchni całego dnia.
Czy warto kupować ćwiartki kurczaka w promocji?
Ćwiartki kurczaka bardzo dobrze znoszą mrożenie i nie tracą na jakości po rozmrożeniu. Dzięki temu można bez obaw kupić większą ilość mięsa w promocji i wykorzystać je później – nie tylko do pieczenia, ale też do duszenia czy gotowania zup. To jeden z bardziej uniwersalnych elementów drobiu, który przy odpowiednim przygotowaniu wychodzi miękki i pełen smaku.
Dodatkową zaletą jest to, że mięso z kością i skórą jest mniej podatne na przesuszenie niż pierś z kurczaka. W połączeniu z sosem pomidorowym pozostaje soczyste nawet po dłuższym pieczeniu.
Jak zrobić pieczone ćwiartki kurczaka w sosie pomidorowym
Kurczak pieczony w sosie pomidorowym to danie, które nie wymaga skomplikowanych składników ani zaawansowanych umiejętności. Wcześniejsze obsmażenie mięsa pozwala zachować jego soczystość, a powoli gotowany sos z cebuli i czosnku nadaje całości głębi smaku. To propozycja, która dobrze smakuje zarówno tuż po przygotowaniu, jak i następnego dnia.
Wskazówka: Przepis możesz modyfikować, dodając do sosu np. paprykę, seler naciowy, por lub marchewkę, a także ulubione zioła i przyprawy np. płatki chili, oregano, tymianek, rozmaryn lub mieszankę ziół prowansalskich.
Przepis: Pieczone ćwiartki kurczaka w sosie pomidorowym
Proste, ale pełne smaku danie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 2 godz. 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 490 w każdej porcji
Składniki
- 2 ćwiartki kurczaka
- 1 łyżeczka ziołowego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 2 łyżki oleju do smażenia lub oliwy z oliwek
- sól
Na sos:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki klarowanego masła
- cukier
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Uszykowanie i marynowanieMięso oczyść z resztek kręgosłupa oraz pozostałości wnętrzności, odcinając je ostrym nożem. Umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj olej lub oliwę z papryką słodką, papryką wędzoną, pieprzem ziołowym oraz solą (dodaję 3/4 łyżeczki soli) i wymieszaj składniki marynaty. Powstałą mieszanką dokładnie natrzyj ćwiartki kurczaka, przełóż mięso do naczynia żaroodpornego z pokrywką lub innego naczynia do zapiekania, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- SmażenieRozgrzej patelnię i obsmaż zamarynowane mięso. Nie musisz dodawać oleju. Zrumienione mięso przełóż do naczynia, w którym się marynowało i przykryj pokrywką.
- PieczenieNagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu) i wstaw do niego obsmażone mięso. Piecz przez 45 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij pokrywę i sprawdź stopień upieczenia kurczaka, nakłuwając ćwiartki widelcem. Jeżeli z mięsa wypływa podbarwiony krwią sok, to wymaga dłuższego pieczenia pod przykryciem. Podpieczone mięso możesz dopiec bez pokrywki, żeby skórka stała się chrupiąca. Zwykle wystarczy 60 minut pieczenia pod przykryciem i 15 minut pieczenia bez przykrycia, żeby mięso było dobrze wypieczone. Czas pieczenia zależy m.in. od wielkości ćwiartek kurczaka.
- Przygotowanie sosuCebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej klarowane masło (opcjonalnie inny tłuszcz do smażenia). Na małym ogniu zeszklij cebulę, od czasu do czasu mieszając. Do zeszklonej cebuli dodaj czosnek i smaż jeszcze 1-2 minuty, cały czas mieszając. Na podsmażoną z czosnkiem cebulę dodaj passatę pomidorową. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw sos do smaku cukrem, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Łączenie składnikówUpieczone udka zalej gorącym sosem i wstaw do piekarnika na 15 minut. Porada: wierzch potrawy możesz dodatkowo posypać startym żółtym serem.
Z czym podawać pieczone ćwiartki kurczaka w sosie pomidorowym?
To danie dobrze komponuje się z klasycznymi dodatkami. Ryż, kasza lub tłuczone ziemniaki świetnie wchłaniają sos pomidorowy. Jako uzupełnienie sprawdzi się też mizeria albo surówka z białej kapusty. Przed podaniem warto posypać całość świeżą natką pietruszki.