Gdy nadchodzą siarczyste mrozy, do kurczaka wsypuję te 3 przyprawy. Jedna dokładka to za mało

Fala mrozów sprawia, że mam ochotę na obiad, który zaspokoi apetyt i przyjemnie rozgrzeje. Dlatego doprawiam pierś z kurczaka gałką muszkatołową, kardamonem i imbirem oraz duszę ją z warzywami. Te przyprawy to mój sposób na zimowe chłody.

Jak zrobić pierś z kurczaka duszoną z warzywami?

Przygotowanie obiadu zaczynam od pokrojenia piersi z kurczaka w niedużą kostkę. Doprawiam ją opisanymi przyprawami oraz solą i pieprzem. Mięso podsmażam na patelni, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną cebulę.

Następnie zawartość patelni przekładam do garnka, zalewam bulionem i dodaję pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki. Zagotowuję, ewentualnie doprawiam do smaku i duszę około 20 minut. Danie podaję posypane pokrojonym szczypiorkiem.

Dlaczego taki obiad warto ugotować zimą?

Podstawą tego dania jest pierś z kurczaka — chude mięso, które syci, ale nie obciąża organizmu. Dostarcza pełnowartościowego białka potrzebnego do regeneracji mięśni i utrzymania energii w ciągu dnia, co zimą ma znaczenie, bo częściej jemy ciężej i mniej się ruszamy. Kurczak to także źródło witamin z grupy B oraz selenu i cynku, czyli składników, których organizm intensywniej potrzebuje w sezonie infekcji.

To danie działa też „rozgrzewająco” nie przez kalorie, ale przez sposób przyprawienia. Gałka muszkatołowa, kardamon i imbir należą do przypraw, które nadają potrawie głęboki aromat i sprawiają, że po posiłku szybciej pojawia się uczucie ciepła i sytości. Dzięki temu nie ma potrzeby dokładania ciężkich sosów czy dużej ilości tłuszczu.

Imbir i kardamon są często kojarzone ze słodkimi napojami lub kawą, ale w daniach wytrawnych działają podobnie — podkręcają smak, ułatwiają trawienie i sprawiają, że nawet proste składniki smakują „konkretniej”. Zimą to szczególnie ważne, bo ciepłe, aromatyczne potrawy realnie poprawiają komfort po jedzeniu, zamiast zostawiać uczucie ciężkości.

Uwaga: osoby z potwierdzoną alergią na przyprawy korzenne lub bardzo wrażliwym układem pokarmowym powinny zachować umiar — w tym daniu przyprawy są jednak używane w niewielkich ilościach i pełnią głównie funkcję smakową.