Zapomniałem o suchej piersi z kurczaka. Ten prosty trik zawsze daje soczyste roladki
Przez lata moje roladki z kurczaka wychodziły suche jak wiór. Byłem przekonany, że to trudne danie. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że wystarczy jeden prosty trik, żeby były idealnie soczyste. Teraz to mój popisowy numer, gdy chcę zrobić obiad, który wygląda elegancko, a nie wymaga stania godzinami w kuchni.
Jak zrobić roladki z piersi kurczaka?
Cały smak tego dania tkwi w prostocie. Wystarczą dobrej jakości plastry szynki i ulubiony żółty ser, który dobrze się topi. Nie potrzeba tu żadnych wymyślnych dodatków. Smak pochodzi z połączenia delikatnego mięsa, słonej szynki i ciągnącego się sera.
Mój sposób na idealną soczystość jest prosty. Po zwinięciu roladek, najpierw obsmażam je krótko na gorącej patelni z każdej strony, a dopiero potem wkładam do piekarnika. Dzięki temu zamykamy w mięsie wszystkie soki i nie ma szans, żeby wyszło suche. Do zabezpieczenia roladek używam zwykłych wykałaczek, to najprostszy i najskuteczniejszy patent.
Przepis: Roladki z piersi kurczaka z szynką i serem
Delikatne roladki z chrupiącą skórką i ciągnącym się serem w środku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 461 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka (ok. 600 g)
- 8 plastrów szynki konserwowej
- 8 plastrów żółtego sera (np. Gouda)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaKażdą pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na dwa cieńsze plastry. Umieść każdy plaster między dwoma kawałkami folii spożywczej i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Formowanie roladekNa każdym plastrze mięsa ułóż po dwa plasterki szynki i sera. Zwiń ciasno w roladki, zabezpieczając je wykałaczkami.
- Smażenie i pieczeniePiekarnik rozgrzej do 180°C. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika na 15-20 minut.
Z czym podać takie roladki?
Te roladki są lekkie i pełne smaku, więc pasują do nich klasyczne, ale niezbyt ciężkie dodatki.
- Aksamitne purée ziemniaczane – to połączenie idealne. Jego kremowa, maślana konsystencja fantastycznie komponuje się z delikatnym mięsem i sosem, który powstaje podczas pieczenia. To kwintesencja domowego, sycącego obiadu.
- Lekka surówka z pora i jabłka – chrupkość i ostrość pora, przełamana słodyczą jabłka, to idealny, orzeźwiający dodatek. Taka surówka na bazie jogurtu świetnie równoważy smak pieczonego mięsa i nie jest przytłaczająca.
- Kasza pęczak z ziołami – jej lekko orzechowy smak i sprężysta konsystencja to świetna, zdrowsza alternatywa dla ziemniaków. Wymieszana z posiekaną natką pietruszki i polana sosem z pieczenia smakuje rewelacyjnie.
- Gotowane na parze brokuły z masłem – to najprostsza i najzdrowsza opcja. Delikatne, chrupiące różyczki brokułu, polane odrobiną roztopionego masła, wspaniale uzupełniają mięso, tworząc zbilansowany i pyszny posiłek.